卡路里的三分之一在美國飲食的由垃圾食物組成

Gladys 塊，流行病學和公共衛生營養教授在加州大學，伯克利，定量了美國人口由相當數量卡路里吃并且排列他們他們貢獻食物的種類。

她的發現，發布在食品化學日記帳的 6 月號期刊和分析，表示三食物種類 - 甜點和點心、軟飲料和酒精飲料 - 包括差不多美國人消耗的 25% 所有卡路里。 鹹快餐和水果味道的飲料組成另外百分之五，帶來營養素差食物貢獻的總能給至少 30% 的總卡路里入口。

「什麼是確實驚心的是 『空的卡路里的』大捐獻在美國飲食」，說塊。 「我們知道人們吃很多垃圾食物，但是有美國人的差不多三分之一』卡路里來自那些類別是令人震驚的人。 難怪有肥胖病流行病在此國家(地區)」。

对她的分析，塊使用了從在國家健康和營養考試調查參與從 1999年到 2000年的 4,760 個成人的數據 (NHANES)。 他們在前期 24 時數內吃的參加者在這個調查請求報告所有食物。 對於比較，请阻攔也被分析的 NHANES III 數據收集在 1988年和 1994年之間。

阻攔從兩個的分類的食物編碼 NHANES 調查到 144 總食品項目。 她然後分類那些項目到 23 食物種類。

在食品項目中，軟飲料和酥皮點心導致造成多數卡路里的名列前茅 10 食物列表美國飲食。 作為這個裝箱的領導先鋒，單獨碳酸鈉在美國人口貢獻了 7.1% 的總卡路里。 食物例如漢堡包、薄餅和土豆片完成名列前茅五食品項目。

當從 NHANES III 調查的等級與 1999-2000 個數據比較時，塊沒有查找主要變化。 在食物種類類別下，麵包、輥和薄脆餅乾只貢獻了 10.7% 的在這個更早的調查的卡路里，但是在最新一個的 8.7%。 軟飲料衝減輕微啟用了，在 1999-2000 從 6% 的卡路里在 1988-1994% 到 7.1%。

塊的計算考慮了到報告吃特殊食品項目、食物的部分範圍和食物的營養素和能量內含應答者的數量。 例如，碳酸鈉提供的卡路里從各自的報表被合計了然後分開由全部人口消耗的卡路里的總數獲得能源的比例提供了。 食物由他們的對總能入口的攤繳然後排列。

「強調甜點、點心、快餐和酒精貢獻卡路里是重要的，无需提供維生素和礦物」，說塊。 「相反，這樣健康食物像蔬菜和果子在美國飲食只組成 10% 熱量攝取量。 美國人的一個大比例是營養不良的根據維生素和礦物。 您可以實際上是肥胖的和仍然是營養不良的關於重要營養素。 我們不應該告訴人吃較少，我們應該告訴人不同地吃」。

塊也發布了對在發現的美國人口中的體育活動的一個最近分析美國人主要慣座。 「我們的慣座生活方式的組合與我們粗劣的飲食習慣去長的路解釋當前上升的超重，并且肥胖美國人」，塊說。

http://www.berkeley.edu