الكربوهيدرات هي المغذيات أحدث إلقاء اللوم عن ارتفاع معدلات الإصابة بالسمنة في الولايات المتحدة. تعب من طريقة اللعب منخفض الدهون فقط لمشاهدة أعمالنا حزام زيادة أحجام، الأميركيين قد بحثت عن هزات أخرى كالسبب وراء لهم لفوا المتنامية. وكثيراً ما وجدوا قصيرة على الأقل النجاح وفقدان الوزن مصطلح عقب هذه عالي البروتين، منخفض carb حمية آتكينز والشاطئ الجنوبي. تغذية هذا النجاح، المطاعم وشركات الأغذية وجدوا طرق لتسويق كل شيء تقريبا من البيرة للخبز بأنها منخفضة في carbs. هل الكربوهيدرات حقا أن السيئة بالنسبة لنا، أم أن هذا جنون منخفض carb الكرة منحنى المنكوبة فقط آخر؟
الكربوهيدرات ودورهم في السمنة سيكون موضوع الدورة الافتتاحية "ليليان نافورة سميث المؤتمر" السنوي 10 يونيو هذا العام و 11 في فورت كولينز. كريس ميلبي، أستاذ ورئيس قسم علوم الأغذية والتغذية البشرية في جامعة ولاية كولورادو، سيتم فتح المؤتمر مع حديث تحت عنوان، "الكربوهيدرات: قضية جديدة من السمنة؟" ستركز على قضايا التنظيم وزن الجسم والصحي على العرض الذي قدمه الوجبات الغذائية ذات الصلة إلى الكربوهيدرات عالية ومنخفضة. أنه سوف يشرح كيف يؤدي إلى تخزين الدهون السريعة وجبات عالية الكربوهيدرات، والسعرات الحرارية العالية وسوف نتحدث أيضا عن بعض الآثار السلبية الطويلة الأجل على الصحة المرتبطة باتباع النظم الغذائية منخفضة الكربوهيدرات، عالية الدهون.