De Koolhydraten zijn het recentste voedingsmiddel dat van de toenemende weerslag van zwaarlijvigheid in de V.S. moet worden beschuldigd. Vermoeid van het spelen van het met laag vetgehalte spel om onze verhoging van de riemgrootte slechts te zien, hebben Amerikanen andere macronutrients als reden achter hun groeiende tailles gezocht. En zij hebben vaak minstens succes het op korte termijn van het gewichtsverlies na dergelijke high-protein, laag-carburatordiëten als Atkins en Strand van het Zuiden gevonden. Van Brandstof Voorzien door dit succes, hebben de restaurants en de voedselbedrijven manieren aan markt enkel over alles van bier aan ongezuurde broodjes zoals zijnd laag in carburatoren gevonden. Werkelijk koolhydraten die slecht Zijn voor ons, of deze laag-carburatornieuwigheid enkel een andere noodlottige krommebal is?
De Koolhydraten en hun rol in zwaarlijvigheid zullen het onderwerp van de openingszitting van de jaarlijkse Conferentie van dit jaar 10 en 11 van Smith van de Fontein Lillian Juni in Fort Collins zijn. Chris Melby, professor en leidt de Afdeling van de Wetenschap van het Voedsel en de Menselijke Voeding bij de Universiteit van de Staat van Colorado, zal de conferentie met een met een adellijke titel bespreking, „Koolhydraten openen: De Nieuwe Oorzaak van Zwaarlijvigheid?“ Zijn presentatie zal zich op kwesties van lichaamsgewichtregelgeving en met betrekking tot de gezondheid aan hoge en laag-koolhydraatdiëten concentreren. Hij zal hoe het hoog-koolhydraat leidt, hoog-caloriediëten tot snelle vette opslag verklaren en zal ook over enkele negatieve gevolgen op lange termijn aan gezondheid verbonden aan het volgende van laag-koolhydraat, high-fat diëten spreken.