炭水化物は、米国における肥満の上昇率のために非難される最新の栄養です。

炭水化物は、米国における肥満の上昇率のために非難される最新の栄養です。唯一の私達のベルトのサイズが増加すると低脂肪のゲームをプレイすることに疲れ、アメリカ人は彼らの成長して腰の後ろの理由として、他の栄養素のために見てきました。と彼らはしばしばアトキンス、サウスビーチのような高タンパク、低炭水化物ダイエットに続く少なくとも短期減量の成功を発見した。この成功によって支えられ、レストランや食品会社は、ビールから炭水化物の低いものとしてベーグルのほぼすべてを販売する方法を発見した。炭水化物は私たちにとって本当に悪いです、またはこの低炭水化物ブームはちょうど別の不運なカーブボールですか。

炭水化物と肥満における役割はフォートコリンズの今年の年間リリアン泉スミス会議6月10日と11のオープニングセッションのトピックとなります。クリスMelby、コロラド州立大学の教授と頭食品科学と人間栄養学科では、、"炭水化物を：肥満の新しい原因を？"と題した講演と会議を開きます。彼のプレゼンテーションは、高と低炭水化物ダイエットに関連する体重調節と健康の問題に焦点を当てます。高炭水化物、高カロリー食が急速な脂肪の蓄積につながり、また以下の低炭水化物、高脂肪食に関連する健康への長期的な負の結果のいくつかについてお話しする方法を彼は説明します。

次に、マイケルPagliassotti、コロラド州立大学とリリアン泉スミス寄附で栄養学の教授は、肥満や2型糖尿病の上昇率で、精製糖、特にショ糖や果糖の役割を議論する。肥満と2型糖尿病の原因は複雑ですが、明らかに運動や食事パターンなどの要因が含まれています。最近のデータでは、精製された炭水化物の大量摂取は、インスリン抵抗性のリスクを高める可能性がありますことを示唆している。現在、アメリカ人は総カロリーの16％を占め、付加甘味料として一日で約318カロリーを消費する。過去30年間に、高果糖コーンシロップは、徐々にソフトドリンクや他の加糖飲料の選択肢の甘味料としてショ糖（砂糖）と他の単糖を交換している。現在のところ、追加したすべてのカロリーの甘味料の40％が高果糖コーンシロップの形態である。使用される甘味料の種類の変化は、肥満や2型糖尿病の増加、及び少なくとも1つの研究と最近のレビューはカロリー甘味飲料の高果糖コーンシロップの過剰消費がの流行に役割を果たしていることを示唆していると平行しています肥満。他の研究では、関係を示すことはできなかったし、本件を巡る議論は、Pagliassottiによって詳細に説明する。

6月10日午後のセッションでは、フードガイドピラミッドの再構築に焦点を当てます。パトリシアブリテン、ワシントンD.C.の栄養政策促進のUSDAセンターと栄養士は、食品ガイドピラミッドの科学的基礎を説明し、ベセスダ、メリーランド州の国立がん研究所とスーザンクレブス- Smithは、方法についてお話します食品ガイドピラミッドを使用して、今日の健康上の問題に対処する。

一般に公開されて二日間スミス会議は、コロラド州立大学の食品科学と人間栄養学科が主催しています。会議は、フォートコリンズマリオットホテルで開催されます。登録には両日のための$ 95と一日のための$ 50です。

詳細については、お問い合わせパムブルーで（970）491-7435でまたはで、会議のウェブサイトをチェックwww.cahs.colostate.edu/fshn/LFSC/ 。