Dertien mensen van Arizona, Californië, en Nevada dat rundvleestaco's van een nationale fast-food restaurantketting in 1999 aten werden besmet met Escherichia coli, volgens een studie in 15 Juni kwestie van Klinische Besmettelijke Ziekten, nu beschikbare online.
De Epidemiologen vonden dat het bewijsmateriaal aan het rundergehakt als ingrediënt van de probleemtaco richtte. Een spanning van E coli, die mensen kan ertoe bewegen om aan bloedige diarree en nierproblemen te lijden, komt in de mest van één of ander healt hy vee voor; om het even welk vlees dat in contact met die mest in slachthuizen komt kan vervuild worden. In deze studie, was een slachthuis in Idaho de bron van rundvlees die aan verscheidene restaurants van de Mexicaans-Stijl in Californië en Nevada werd verdeeld. Het enige die restaurant van Arizona door de uitbarsting wordt beïnvloed kan van vlees voorzien te zijn van Nevada wordt overgebracht.
E coli kan worden gedood door gehakt aan minstens 160º F. te koken. Toen de inspecteurs gegevens van de de restaurants de' zelf-gecontroleerde temperatuur na wordt meegedeeld van de potentiële blootstelling aan E coli onderzochten, toonden de documenten een gebrek in slechts één van de restaurants' vlees behandeling. Nochtans, betekent dat niet noodzakelijk de andere restaurants alles correct deden.
De „werkelijkheid is dat tegen tijd de ziekten worden gediagnostiseerd, worden de rapporten voorgelegd aan de gezondheidsafdeling, en de epidemiologische studie wordt afgerond, zou het weken sinds de daadwerkelijke blootstelling aan het vervuilde voedsel kunnen zijn,“ zei Dr. Michele Jay van het Ministerie van Californië van Gezondheidsdiensten en hoofdauteur van de studie. „Bovendien, zijn de onderzoekers afhankelijk van geschreven verslagen van de voedselfaciliteiten die onvolledig kunnen zijn.“