Dreizehn Leute von Arizona, von Kalifornien und von Nevada, das Rindfleischtacos von einer nationalen Schnellrestaurantkette im Jahre 1999 aß, wurden mit Escherichia Coli, entsprechend einer Studie im Punkt Am 15. Juni von Klinischen Infektionskrankheiten, jetzt erhältliches Online infiziert.
Epidemiologen fanden diesen Beweis gezeigt auf das Rinderhackfleisch als der Problemtacobestandteil. Eine Spannung von E Coli, die Leute veranlassen kann, blutige Diarrhöe und Nierenprobleme zu erleiden, tritt im Düngemittel irgendeines healt hy Viehs auf; jedes mögliches Fleisch, das in Kontakt mit diesem Düngemittel in den Schlachthäusern kommt, kann verunreinigt werden. In dieser Studie war ein Schlachthaus in Idaho die Quelle des Rindfleisches, das auf einige Mexikanisch-Ähnliche Restaurants in Kalifornien und in Nevada verteilt wurde. Das einzelne Arizona-Restaurant, das durch den Ausbruch beeinflußt wird, gegeben worden möglicherweise mit dem Fleisch an, das von Nevada übertragen wird.
E Coli kann beendet werden, indem man Hackfleisch zu mindestens 160º F. kocht. Als Inspektoren die Restaurants' selbst-geüberwachte Temperaturdaten prüften, nachdem sie der möglichen Aussetzung zu E Coli benachrichtigt worden waren, zeigten die Dokumente einen Fehler in nur einem der Restaurants' Fleischhandhaben. Jedoch bedeutet das nicht notwendigerweise, dass die anderen Restaurants alles richtig taten.
„Die Wirklichkeit ist die bis zum Zeit, welche die Krankheiten bestimmt werden, werden die Berichte bei der Gesundheitsabteilung eingegeben, und die epidemiologische Studie wird beendet, könnte es Wochen seit der tatsächlichen Belastung durch die verunreinigte Nahrung sein,“ sagte Dr. Michele Jay der Kalifornien-Abteilung von Gesundheitsdiensten und von führendem Autor der Studie. „Zusätzlich, sind Forscher abhängig von schriftlichen Sätzen von den Nahrungsmittelteildiensten, die möglicherweise sind- unvollständig.“
Es gibt jedoch mögliche Lösungen auf dem Horizont, zu helfen, Ausbrüche E Coli zu bekämpfen. Das US-Landwirtschaftsministerium das Tier Und Pflanze-Gesundheits-Inspektions-Service Plant, in einem Tracking-System in den folgenden fünf Jahren in Phasen einzuteilen, die die Verfolgung von Fleischwaren zurück zu ihren Quellen aktivieren würden. Solch Eine Anlage würde auch Epidemiologen erlauben, Verteilung von menschlichen Krankheitsfällen mit Verteilung der vorliegend Nahrung zu vergleichen.