Treze povos do Arizona, de Califórnia, e de Nevada que comeu tacos da carne de uma corrente de restaurante nacional da comida rápida em 1999 tornaram-se contaminados com Escherichia Coli, de acordo com um estudo na introdução do 15 de junho de Doenças Infecciosas Clínicas, agora acessível em linha.
Os Epidemiologistas encontraram essa evidência aguçado à carne picada como o ingrediente do taco do problema. Uma tensão de E coli, que possa fazer com que os povos sofram a diarreia ensangüentado e problemas renais, ocorre no estrume de algum gado hy do healt; toda a carne que entrar o contacto com esse estrume nos matadouros pode tornar-se contaminada. Neste estudo, um matadouro em Idaho era a fonte de carne que foi distribuída a diversos restaurantes do Mexicano-Estilo em Califórnia e em Nevada. O único restaurante do Arizona afetado pela manifestação pode ter sido fornecido com a carne transferida de Nevada.
E coli pode ser matado cozinhando a carne à terra pelo menos a 160º F. Quando os inspectores examinaram os restaurantes' dados auto-monitorados da temperatura após a notificação da exposição potencial a E coli, os originais mostraram uma falha em somente um manipulação da carne dos restaurantes'. Contudo, isso não significa necessariamente que os outros restaurantes fizeram tudo correctamente.
“A realidade é aquela no tempo onde as doenças são diagnosticadas, os relatórios são submetidos ao departamento da saúde, e o estudo epidemiológico é terminado, poderia ser semanas desde a exposição real ao alimento contaminado,” disse o Dr. Michele Gaio do Departamento de Califórnia de Serviços Sanitários E do autor principal do estudo. “Adicionalmente, os investigador são segundo registros escritos das facilidades do alimento que podem estar incompletas.”