发牢骚与大肠埃希氏菌附带订购的炸玉米饼

从亚利桑那、吃从国家速食餐厅链子的牛肉炸玉米饼在 1999 的加利福尼亚和内华达的十三人变得被大肠埃希氏菌传染，根据在可以在网上进行临床传染病的 6月 15日的问题的一个研究，现在。

流行病学家查找了该证据指向绞细牛肉作为问题炸玉米饼成份。 E 杆菌张力，可能造成人遭受血淋淋的腹泻和肾脏问题，在一些 healt hy 牛肥料发生; 进入与该肥料的联络在屠宰场的所有肉可能变得沾染。 在此研究中，一个屠宰场在爱达荷是被分配到几家墨西哥式餐馆在加利福尼亚和内华达牛肉的来源。 爆发的影响的唯一亚利桑那餐馆可能供应了以从内华达调用的肉。

E 杆菌可以通过烹调对至少 160º F. 的绞肉杀害。 当检查员检查餐馆’在被通知的自被监控的温度数据对 E 杆菌的潜在的暴露以后，本文在一个只显示了一个缺点餐馆中’肉处理。 然而，那不一定意味其他餐馆正确地执行一切。

“这个事实是那在病症诊断的时间之前，报表被提交给健康部门，并且疫学研究完成，它可能是几星期从实际对的暴露污染的食物”，米谢勒杰伊博士说加利福尼亚卫生部和这个研究的主要作者的。 “另外，调查员是根据从可能是未完成的食物设施的文字记录”。

有，然而，在帮助的这个展望期的可能的解决办法与 E 杆菌爆发交战。 美国农业部动物和植物卫生检查在一个跟踪系统为计划服务逐步采用将启用肉制品跟踪回到他们的来源的以后五年。 这样系统也将允许流行病学家人力病症案件的配电器与正在考虑中的食物的配电器比较。

同时，医生需要注意患者 E 杆菌的症状，并且其他食物中毒，可能包括或长时期的腹泻、减重，热病和呕吐，说杰伊博士。 非常老，非常新，并且 immunocompromised 患者是易受 E 杆菌和医师应该是肯定询问可能放置患者冒传染之险，例如吃原始或未煮熟的食物，饮用的未经高温消毒的牛奶，进入与牲口的接触或者参观农场的活动。

关于 E 杆菌和其他食物中毒的详细信息是可用的在 http://www.ama-assn.org/ama/pub/category/3629.html - 目录 (为医疗保健专业人员) 和 http://www.fightbac.org/main.cfm (为公众)，说杰伊博士。

http://www.idsociety.org