Trettonfolket från Arizona, Kalifornien och Nevada, som åt nötkötttacosen från en medborgaresnabbmatrestaurang, kedjar i 1999 blev infekterat med Escherichia Coli, enligt en studie i Juni 15 utfärdar av Kliniska Smittsamma Sjukdomar, nu tillgängligt on-line.
Epidemiologists grundar som bevisar spetsigt till det slipade nötköttet som problemtacoingrediensen. En anstränga av E coli, som kan orsaka folk för att lida blodig diarré och renal problem, uppstår i gödseln av något hy nötkreatur för healt; någon meat, som kommer in i kontakt med den gödsel i slaughterhouses, kan bli kontaminerad. I denna studie var en slaughterhouse i Idaho källan av nötkött som var utdelat till flera Mexikan-Utformar restauranger i Kalifornien och Nevada. Den singelArizona restaurangen som påverkas av utbrott, kan ha levererats med meat som överförs från Nevada.
E coli kan dödas, genom att laga mat slipad meat till åtminstone 160º F. Då inspektör undersökte restaurang deövervakade temperaturdatan, når de har meddelats av den potentiella exponeringen till E coli, visade dokumenten en skavank i endast en av restaurang meatbruket. Emellertid betyder det inte nödvändigtvis att de andra restaurangerna gjorde allt korrekt.
”Är verkligheten det tajmar by illnessesna diagnostiseras, sänds rapporterna till den vård- avdelningen, och den epidemiological studien avslutas, kunde det vara veckor efter den faktiska exponeringen till den kontaminerade maten,”, sade Dr. Michele Jay av den Kalifornien Avdelningen av Hälsovård och leder författare av studien. ”Dessutom, är utredare beroende av skriftliga rekord från matlättheterna som kan vara ofullständiga.”,