Wissenschaftler in Florida haben empfindliche neue Prüfungen entwickelt, um möglicherweise tödliche Mutterspuren in der Nahrung zu entdecken. Ihre Studie, veröffentlicht im
Zapfen der Wissenschaft der Nahrung und der Landwirtschaft, ursprünglich dargelegt, um Wege des Aufbereitens von Muttern zu finden, um sie sicher zu machen für Allergiker. Die Techniken, die sie während der Analyse sich entwickelten, umfaßten die Entdeckung von empfindlichen „Markierungsproteinen“ die verwendet werden können, um Spurnmengen Muttern in aufbereiteten Nahrungsmitteln zu entdecken.
„Bestimmt Enthält Spuren von Muttern“
Professoren Shridhar Sathe und Professor Kenneth H. Roux an der Staat Florida-Universität und Professor Suzanne S. Teuber an University of California, Davis betrachteten Walnüsse, Acajounüsse und Mandeln, die drei geläufigsten Baummuttern, die allergische Reaktionen produzieren. Für Leute mit diesen Allergien, können das Falsch markieren und die Kreuzkontamination der aufbereiteten Nahrung extrem ernst sein. US-Berichte haben gezeigt, dass in mehr als Hälfte von den Produkten, die wegen der Mutterverunreinigung gewieder.aufrufen wurden, es Verbraucher selbst war, die die Allergene kennzeichneten und die Hersteller alarmierten. Die Entdeckung von zuverlässigen Markierungen für den Befund von Spurnmengen Muttern konnte genauere Nahrungsmittelkennzeichnung eine wirkliche Möglichkeit machen.
Proteine und Glutelin