Новые испытания для того чтобы обнаружить потенциально смертоносную гайку трассируют в еде

Научные Работники в Флориде начинали чувствительные новые испытания для того чтобы обнаружить потенциально смертоносные следы гайки в еде. Их изучение, опубликованное в Журнале Науки Еды и Земледелия, первоначально установленной вне для того чтобы найти пути обрабатывать гайки для того чтобы сделать их безопасной для страдальцев аллергии. Методы они начали в процессе анализа включили открытие чувствительных «протеинов отметки» которые можно использовать для того чтобы обнаружить ничтожные количества гаек в обрабатываемой еде.

«Определенно Содержит следы гаек»

Профессора Shridhar Sathe и Профессор Кеннет H. Roux на Государственном Университете Флориды и Профессор Сюзанна S. Teuber на Университете Штата Калифорнии, Davis посмотрели грецкие орехи, гайки анакардии и миндалины, 3 самых общих гайки дерева которая производят аллергические реакции. Для людей с этими аллергиями, mislabelling и крест-загрязнение обрабатываемой еды могут быть весьма серьезны. Отчеты о США показывали что в больше чем половина продуктов вспомненных из-за загрязнения гайки, это было едоками сами которые определили аллергены и предупредили изготовления. Открытие надежных отметок для обнаружения ничтожных количеств гаек смогло сделать более точный обозначать еды реальную возможность.

Протеины и глютелин

В предыдущих изучениях, команда определила специфические протеины уместные к людским аллергиям: протеин миндалины главный (AMP), протеин анакардии главные (CMP) и глютелин грецкого ореха (WG). Они после этого попробовали изменить эти протеины и уменьшить allergenicity гаек путем подвергать их к радиации гаммы и термальному обрабатывать. Аллергены не изменили, но изучение доказало что новые испытания смогли все еще обнаружить следы аллергена и в сырцовых и обрабатываемых гайках.

Профессор Sathe предупреждает что все еще работа, котор нужно сделать прежде чем испытания готовы для рынка: «Развитие специфических, надежных, чувствительных и точных испытаний для аллерги-родственных протеинов имеет значительно прикосновенности для пищевой промышленности и для едоков которые ежедневно полагаются на точный обозначать. Поэтому продолжаемое и ядреное исследование в начинать такие assays срочно гарантировано.»

http://www.soci.org