Nytt testar för att avkänna potentiellt dödliga muttertraces i mat

Forskare i Florida har framkallat känsligt nytt testar för att avkänna potentiellt dödliga muttertraces i mat. Deras studie som publiceras i Föra Journal över av Vetenskapen av Mat och Jordbruk, ursprungligen uppsättning ut för att finna tokig väg av att bearbeta som gör dem kassaskåpet för allergilidande person. Teknikerna framkallade de under den inklusive analysen upptäckten av känsliga ”markörproteiner” som kan vara van vid avkänner tracebelopp av tokigt i bearbetade matar.

”Bestämt Innehåller traces av tokigt”,

Professorer Shridhar Sathe och Professorn Kenneth H. Roux på den Florida Delstatsuniversiteten och Professorn Suzanne S. Teuber på Universitetar av Kalifornien, Davis såg valnötter, den tokiga cashewen och mandelar, de tre mest reaktionerna för den tokiga den jordbruksprodukter för allmänningtreen allergiska. För folk med dessa allergier kan mislabelling och arg-förorening av bearbetad mat vara extremt allvarliga. US-rapporter har visat att i mer än halva av produkter återkallade på grund av mutterförorening, det var konsumenter sig själv som identifierade allergensna och larmade producenterna. Upptäckten av pålitliga markörer för upptäckten av tracebelopp av tokigt kunde göra exaktare mat som märker en verklig möjlighet.

Proteiner och glutelin

I föregående studier identifierade laget specifika proteiner som var relevant till människaallergier: mandelen ha som huvudämne protein (AMP), ha som huvudämne cashewen protein- (CMP) och valnötglutelin (WG). De försökte därefter att ändra dessa proteiner och att förminska allergenicityen av det tokigt vid att betvinga dem till gammautstrålning och termiskt bearbeta. Allergensna ändrade inte, men studien bevisade att det nytt testar kunde stilla avkänner allergentraces i både rått och bearbetat tokigt.

Professorn Sathe varnar att det finns stilla arbete som ska göras, för testar är ordnar till för marknadsför: ”Testar utvecklingen av närmare detalj, pålitligt, känsligt och exakt för allergi-släkta proteiner har viktiga implikationer för livsmedelsindustrin och för konsumenter som rely dagligen på exakt märka. Därför fortsatt och kraftig forskning, i framkallning av sådan analyser, garanteras urgently.”,

http://www.soci.org