De belangrijkste tendensen in het Amerikaanse dieet kunnen als meer calorieën, meer geraffineerde korrels, meer toegevoegde suikers, en meer toegevoegde vetten worden beschreven. De redenen achter deze tendensen zijn grotendeels economisch, zegt Dr. Adam Drewnowski, directeur van het VoedingsProgramma van Wetenschappen in de School UW van Volksgezondheid en Communautaire Geneeskunde.
De „energie-Dichte voedselrijken in zetmeel, suiker, of vet zijn de goedkoopste optie voor de consument. Zolang het gezondere magere vlees, de vissen, en de verse opbrengst duurder blijven, zal de zwaarlijvigheid een probleem voor de werkende armen blijven,“ Drewnowski zegt.
Het Vet in Amerika is een economische kwestie, zegt hij. De hoogste tarieven van zwaarlijvigheid en type - diabetes 2 wordt gevonden onder groepen met de hoogste armoedetarieven, en het minste onderwijs. „Wij denken aan zwaarlijvigheid zoals wordt voorspeld door genetica; geloof me, wordt het ook voorspeld door inkomens en de postcodes,“ zegt Drewnowski. Er zijn vele redenen waarom low-income families minder toegang tot betaalbaar gezond voedsel hebben. Die redenen kunnen voedsel impliceren die en marketing, school en het werkprogramma's, of zelfs vervoer en toegang tot de meest dichtbijgelegen kruidenierswinkelopslag de prijs vaststellen van.
Nochtans, zegt Drewnowski, een combinatie van voedingsonderwijs, het koken vaardigheden, en het savvy gebruik van de programma's van de voedselhulp kan de manier zijn te stammen het zwaarlijvigheidsgetijde. Door zijn Nationaal Programma van de Toelagen van het Initiatief van het Onderzoek Concurrerend, kende het Ministerie van de V.S. van Dienst van het Onderwijs en van de Uitbreiding van het Onderzoek van de Staat van de Landbouw de Behulpzame onlangs fondsen toe om de kwestie van zwaarlijvigheid, met een nadruk op kwetsbare groepen, met inbegrip van ontvangers voedselhulp te behandelen. Één dergelijke toelage werd gezamenlijk toegekend aan de Universiteit van Washington, met Drewnowski als belangrijkste onderzoeker, en de Behulpzame Uitbreiding van de Universiteit van Californië, Davis, met Dr. Marilyn Townsend als hoofdonderzoeker. Het Onderzoekscentrum van de Menselijke Voeding van USDA In Davis zal ook aan het project deelnemen.
Dit multi-state project zal het verband tussen dieetenergiedichtheid, dieetkosten, en daadwerkelijke voedseluitgaven in twee groepen deelnemers onderzoeken: 120 mannen en vrouwen met een gemiddeld inkomen in Seattle en 120 low-income vrouwen van vier provincies van Californië. Studies die in Seattle zullen de moeten worden uitgevoerd een nieuw hulpmiddel ontwikkelen om individuele dieetkosten te schatten, gebruikend lokale supermarktprijzen, het voedselprijzen van Californië en nationale voedselprijzen voor zowat 400 voedsel te betekenen, zoals geschat door de Dienst van het Economische Onderzoek van USDA.
Trendy kunnen de gewicht-verlies diëten werkelijk slanke beneden het zakboekje. Zoals geschat door USA Today, waren de dagelijkse kosten van het dieet Atkins dubbel wat de gemiddelde Amerikaan aan voedsel besteedt. Het zalm-rijke Dieet van het Strand van het Zuiden was niet veel erachter.