Le tendenze relative principali alla dieta Americana possono essere descritte come più calorie, granuli raffinati, zuccheri aggiunti e grassi aggiunti. Le ragioni dietro queste tendenze sono in gran parte economiche, dice il Dott. Adam Drewnowski, Direttore del Programma Nutrizionale di Scienze nel Banco di UW della Salute pubblica e della Medicina di Comunità.
“gli alimenti Energia-Densi ricchi in amido, zucchero, o grasso sono l'opzione più economica per il consumatore. Finchè le carni magre più sane, il pesce ed i prodotti freschi rimangono più costosi, l'obesità continuerà ad essere un problema per il lavoratore povero,„ Drewnowski dice.
Il Grasso in America è un'emissione economica, dice. Le più alte tariffe dell'obesità e del diabete di tipo 2 sono trovate fra i gruppi con gli più alti indici di povertà e la meno formazione. “Pensiamo all'obesità come essendo prevedendo dalla genetica; credimi, egualmente è preveduto dai redditi e codici postali,„ dice Drewnowski. Ci sono molte ragioni per le quali le famiglie a basso reddito hanno meno accesso agli alimenti sani accessibili. Quelle ragioni possono comprendere la fissazione dei prezzi e vendita dell'alimento, banco e orari di lavoro, o persino trasporto ed accesso alla drogheria più vicina.
Tuttavia, Drewnowski dice, una combinazione di educazione alimentare, cucinando le abilità e l'uso di buon senso dei programmi di assistenza dell'alimento può essere il modo staccare la marea dal gambo dell'obesità. Con il suo Programma Non Xerox di Concessioni di Iniziativa Nazionale della Ricerca, il Ministero Dell'Agricoltura degli Stati Uniti Formazione della Ricerca dello Stato E Servizio Di Divulgazione E Assistenza Tecnica Cooperativi recentemente ha assegnato i fondi per affrontare l'emissione dell'obesità, con enfasi sui gruppi vulnerabili, compreso i destinatari di assistenza di alimento. Una tale concessione ha ricevuto insieme all'Università di Washington, con Drewnowski come ricercatore principale ed all'Estensione Cooperativa dell'Università di California, Davis, con il Dott. Marilyn Townsend come ricercatore del cavo. Il Centro di Ricerca dell'Alimentazione Umana Dell'USDA a Davis egualmente parteciperà al progetto.
Questo progetto a più stati esplorerà la relazione fra densità di energia dietetica, costi di dieta e spese reali dell'alimento in due gruppi di partecipanti: 120 uomini e donne con reddito medio a Seattle e 120 donne a basso reddito da quattro contee di California. Gli Studi da condurre a Seattle svilupperanno un nuovo strumento per stimare i diversi costi di dieta, facendo uso dei prezzi locali del supermercato, dei prezzi degli alimenti della California e dei prezzi degli alimenti nazionali medi per circa 400 alimenti, come stimato dal Servizio di Ricerca Economica dell'USDA.
Le diete D'avanguardia di perdita di peso possono realmente dimagrire il libro tascabile. Come stimato da USA Today, il costo quotidiano della dieta di Atkins era doppio che cosa l'Americano medio spende su alimento. Della la Dieta Del Sud ricca di salmone della Spiaggia non era indietro lontano.