アメリカの食事療法の傾向はより多くのカロリー、より精製された穀物、より追加された砂糖およびより追加された脂肪として記述することができます

アメリカの食事療法の主要な傾向はより多くのカロリー、より精製された穀物、より追加された砂糖およびより追加された脂肪として記述することができます。 これらの傾向の後ろの理由は主として経済的で、先生を公衆衛生およびコミュニティ薬の UW の学校の栄養科学プログラムのディレクター言いますアダム Drewnowski。

「澱粉、砂糖、または脂肪で豊富なエネルギー密な食糧は消費者のための最も安いオプションです。 より健全で細い肉、魚および生鮮食品がより高く残る限り、肥満は働く貧乏人のための問題であり続けます」と Drewnowski は言います。

アメリカの脂肪は経済問題ですと、彼は言います。 肥満およびタイプ 2 の糖尿病の最高速度は最も高い貧困水準のグループ、および最少の教育の中にあります。 「私達は考えま遺伝学によって予測されますように肥満について; 私をのそれまた予測されます収入によって信じれば郵便番号」、 Drewnowski を言います。 低収入グループに現実的で健全な食糧へのより少ないアクセスがなぜあるか多くの理由があります。 それらの理由は最も近い食料雑貨品店への食糧価格設定およびマーケティング、学校および仕事のスケジュール、また更に交通機関およびアクセス含むかもしれません。

栄養教育のただし、 Drewnowski は言います、組合せは、食糧援助プログラムの技術および精通した使用を調理して肥満の潮を止める方法であるかもしれません。 各国用の研究の初めの競争の許可プログラムによって、協力的な州の研究の教育および拡張サービス米国の農務省は最近、食糧援助の受信者を含む傷つきやすいグループに重点を置いて、肥満の問題を扱うために資金を与えました。 1 つのそのような許可は主任調査官として Drewnowski のワシントン大学、および鉛の研究者として、先生が付いているマリリン Townsend デービスカリフォルニア大学の協力的な拡張に、共同で与えられました。 デービスの米国農務省の人間栄養物の研究所はまたプロジェクトに加わります。

この複数の州のプロジェクトは関係者の 2 グループの食餌療法のエネルギー密度、食事療法の費用および実際の食糧支出間の関係を探索します: シアトルの 120 人の中間所得の人および女性およびカリフォルニア 4 つの郡からの 120 人の低収入の女性。 シアトルで行なわれるべき調査は米国農務省の経済研究サービスによって推定されるように約 400 の食糧のためのローカルスーパーマーケットの価格、カリフォルニア食品価格そして中間の各国用の食品価格を使用して個々の食事療法の費用を、推定するために新しいツールを発達させます。

粋な重量損失の食事療法は実際に金入れを細くできます。 USAトゥディによって推定されるように、 Atkins の食事療法の毎日の費用は一般のアメリカ人が食糧に使う何を倍でした。 サケが豊富な南浜の食事療法は遠くない後ろではなかったです。

「肥満が少数および貧乏人に影響を与える一方、私達の提案された解決策のほとんどは断固として中流階級です」、 Drewnowski を言います。

すべての調査の関係者は好まれた食糧のホーム食糧からのショッピングパターンでデータを、アベイラビリティおよびアクセス可能性、食糧援助プログラムの参加、および食餌療法の変更に潜在的な財政および心理社会的な障壁提供します。 食事療法の感覚的な容認性そして満足の質問は米国農務省のつましい食糧計画のために開発されたそれらに基づいています。

調査の目的は食糧好み、通常の食習慣および財政の限定を注意して取る個性化された食餌療法の助言を提供する方法を開発することですと、 Drewnowski は言います。 新しい計算機モデルが現実的な費用でよりよい食事療法を開発するのに使用されます。 モデルは栄養密度を最適化し、 palatability を最大化し、そして余りにずっと通常の食習慣から出発しないで食事療法の費用を、最小化します。 助力低収入の消費者は現実的な費用で良質の食事療法を不利なグループ間の肥満の伝染病を止めるための主作戦であるかもしれません得ます。

「私達に食糧が健全である食糧がないし、十分な情報があります。 しかし入手可能性およびアクセス -- それは別の物語です」、 Drewnowski を言いました。 「健康食の費用の焦点よりよい栄養物規定およびプログラムを設計するのを助けます私達が」。は

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