As tendências principais na dieta Americana podem ser descritas como mais calorias, grões mais refinadas, açúcares mais adicionados, e gorduras mais adicionadas. As razões atrás destas tendências são pela maior parte econômicas, dizem o Dr. Adam Drewnowski, director do Programa Nutritivo das Ciências na Escola de UW da Saúde Pública e da Medicina de Comunidade.
“os alimentos Energia-Densos ricos no amido, no açúcar, ou na gordura são a opção a mais barata para o consumidor. Enquanto as carnes magras, os peixes, e os produtos frescos mais saudáveis permanecem mais caros, a obesidade continuará a ser um problema para os pobres de trabalho,” Drewnowski diz.
A Gordura em América é uma edição econômica, diz. As taxas as mais altas de obesidade e de tipo - o diabetes 2 é encontrado entre grupos com os índices de pobreza os mais altos, e menos educação. “Nós pensamos da obesidade como sendo previsto pela genética; acredite-me, ele é previsto igualmente por rendas e códigos postais,” diz Drewnowski. Há muitas razões pelas quais as famílias a renda baixa têm menos acesso aos alimentos saudáveis disponíveis. Aquelas razões podem envolver a fixação do preço e o mercado do alimento, a escola e os programas de trabalho, ou mesmo o transporte e o acesso à mercearia a mais próxima.
Contudo, Drewnowski diz, uma combinação de educação de nutrição, cozinhando habilidades, e o uso esclarecido de programas de ajuda do alimento pode ser a maneira de provir a maré da obesidade. Com seu Programa Competitivo das Concessões da Iniciativa Nacional da Pesquisa, o Ministério Da Agricultura dos E.U. a Educação da Pesquisa do Estado E o Serviço de Extensão Cooperativos concedeu recentemente fundos para endereçar a introdução da obesidade, com uma ênfase nos grupos vulneráveis, incluindo receptores do auxílio de alimento. Uma tal concessão foi concedida comum à Universidade de Washington, com o Drewnowski como o investigador principal, e à Extensão Cooperativa da Universidade Da California, Davis, com Dr. Marilyn Townsend como o pesquisador do chumbo. O Centro de Pesquisa da Nutrição Humana Do USDA em Davis igualmente participará no projecto.
Este projecto do multi-estado explorará o relacionamento entre a densidade de energia dietética, os custos da dieta, e despesas reais do alimento em dois grupos de participantes: 120 homens e mulheres de rendimento médio em Seattle e 120 mulheres a renda baixa de quatro condados de Califórnia. Os Estudos a ser conduzidos em Seattle desenvolverão uma nova ferramenta para calcular custos individuais da dieta, usando preços locais do supermercado, preços dos alimentos de Califórnia e preços dos alimentos nacionais médios para uns 400 alimentos, como calculado pelo Serviço de Pesquisa Económica do USDA.
As dietas Na moda da peso-perda enlatam realmente magro para baixo o livro de bolso. Como calculado por USA Today, o custo diário da dieta de Atkins era dobro o que o Americano médio gasta no alimento. A Dieta Sul salmão-rica da Praia não era de trás distante.