在美国饮食的趋势可以被描述作为更多卡路里、被精炼的谷物、加的糖和被添加的油脂

在美国饮食的主要趋势可以被描述作为更多卡路里、被精炼的谷物、加的糖和被添加的油脂。 在这些趋势后的原因主要经济，说亚当 Drewnowski，营养科学程序的负责人博士在公共卫生和社区医学 UW 学校。

“能源密集的食物浓在淀粉、糖或者油脂上是这个消费者的最便宜的选项。 只要更加健康的瘦肉、鱼和新鲜农产品保持更加消耗大，肥胖病将继续是从事的贫寒的一个问题”， Drewnowski 说。

油脂在美国是经济问题，他说。 肥胖病和第二类型糖尿病的最高的速率在与最高的贫穷率的组和最少教育中被找到。 “我们认为肥胖病如预测由遗传学; 相信我，它由收入也预测，并且邮政编码”， Drewnowski 说。 有许多原因为什么低收入系列得以进入对价格合理的健康食物的较少。 那些原因可能介入食物定价和营销、学校和工作计划、甚至运输和存取对最近的副食品商店。

然而， Drewnowski 说，营养教育的组合，烹调技能和对食品援助程序的精明的使用可能是这个方式阻止肥胖病浪潮。 通过其国家研究主动的竞争授予程序，美国农业部合作状态研究教育和推广服务最近授予资金论及肥胖病的问题，重点放在弱势群体，包括食品援助的接收人。 一这样经费共同地被拨给了华盛顿大学，和 Drewnowski 作为主要调查人和加州大学的合作扩展名，迪维斯，与玛里琳 Townsend 博士作为线索研究员。 在迪维斯的 USDA 的人类营养物研究中心也将参加这个项目。

此各州的项目将测试食物能量密度、饮食费用和实际食物支出之间的关系在二个组参与者中： 120 名中等收入男人和妇女在西雅图和从四个加利福尼亚县的 120 名低收入妇女。 使用局部超级市场价格，加利福尼亚食物价格和平均国家食物价格一些 400 食物的，在西雅图将执行的研究将开发一套新工具估计各自的饮食费用，如估计由 USDA 的经济研究服务。

时髦重量损失饮食可能确实减肥下来皮夹。 如估计由今日美国， Atkins 饮食的每日费用是双什么一般的美国人在食物上度过。 三文鱼丰富的南海滩饮食不更后面。

“而肥胖病影响少数民族和贫寒，大多我们的被建议的解决是刚毅地中产阶级”， Drewnowski 说。

所有研究参与者在购物模式提供数据，远离家庭食物、首选食物的可用性和可及性，参与食品援助程序和潜在的财务和心理社会的障碍给饮食更改。 对知觉可接受性和满意度的问题对饮食在为 USDA 的节俭的食物计划开发的那些基础上。

研究目标是开发方式提供考虑食物特选、通常饮食习惯和财务限制的被赋予个性的饮食忠告， Drewnowski 说。 一个新的计算机模型将用于开发更好的饮食在价格合理的费用。 这个设计将优选营养密度，最大化适口性，并且使饮食费用减到最小，无需离去离通常饮食习惯很远。 帮助的低收入消费者获得优质饮食在价格合理的费用可能是阻止的肥胖病流行病关键方法在弱势群体中。

“我们有食物是健康的，并且食物不是的足够的信息。 但是支付能力和存取 -- 那是一个不同的故事”， Drewnowski 说。 “在健康饮食的费用的重点将帮助我们设计更好的营养制度和程序”。

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