أكل البيض لا تزيد خطر أمراض القلب والأوعية الدموية

وتبين البحوث الجديدة أن الكوليسترول البيض إلا تؤثر الضارة، وأكثر أثيروجينيك، الجسيمات LDL الكوليسترول في الدم، وفقا لدراسة جديدة نشرت في حزيران/يونيه مسألة التمثيل الغذائي.

وبناء على هذه الدراسة وغيرها، الدم استراتيجيات التحكم بفعالية الضارة الشحوم التي تزيد خطر أمراض القلب والأوعية الدموية على قاتل الرائدة الأمريكية الرجال والنساء على حد سواء هو أن تآكل نظام غذائي منخفض مشبعة والعابر من الأحماض الدهنية، بدلاً من التركيز على الكولسترول الغذائي.

باحثون من جامعة كونيكتيكت درس أكثر من 50 من الرجال والنساء، ووجد أن إضافة بيضة واحدة أو ثلاث بيضات في اليوم ولم تثر الكسور الكولسترول LDL-التي تزيد من خطر المرء لأمراض القلب. "وجدنا أن ترفع الكولسترول الغذائي في بيض LDL-1 والكسور LDL-2 ولكن فإنه لا يؤثر صغيرة وكثيفة LDL-3 عن طريق جزيئات LDL-7 التي هي أكبر تهديد لخطر الأمراض القلبية الوعائية،" وأوضح ماريا لوز فرنانديز، الدكتوراه. "وجدنا أيضا أن نسبة الكولسترول في الدم البيض إلا تؤثر الجسيمات LDL صغيرة وكثيفة بين مجموعة فرعية من المشاركين الذين كانوا وراثيا الممثلان أن كونها الأكثر حساسية على الكولسترول الغذائي".

فقط في العقد الماضي وقد وجد الباحثون أن الكوليسترول LDL قد العديد من الكسور، بدرجات متفاوتة من المخاطر للأمراض القلبية الوعائية. قبل هذا الاكتشاف الرائدة، العلماء لم يفهم LDL-الكسور وفقط كمجموع الكوليسترول LDL التدابير خطر لأمراض القلب. أي زيادة في الكوليسترول LDL تم التأمل أن يسفر عن زيادة في خطر، ولكن هذا قد فند في الدراسات الحديثة أكثر. وهذا هو أحد التفسيرات المحتملة لماذا لم تبين الدراسات استمرار ارتباط إيجابي بين LDL الكوليسترول وأمراض القلب، يشرح فرنانديز. "هو تغيير الطريقة الآن نعطي المشورة التغذوية لإدارة مستويات الدهون في الدم، نتيجة لتدابير أكثر تطورا من LDL المتوفرة لدينا."

يبين البحث أن LDL-1 و LDL 2 الجسيمات الكبيرة التي تنطوي على خطر ضئيل في حين كسر LDL-3 إلى LDL 7 الجسيمات الصغيرة، الكثيفة التي تعيث فساداً في الشرايين بالتسبب في التهاب وزيادة الأكسدة. يجد الباحثون أن الكسور LDL الضار تتأثر بنوع الجنس، مع الرجل بعد زيادة تركيز الجسيمات LDL صغيرة مقارنة بالمرأة، بغض النظر عن نوع الوجبات الغذائية واتبعت هذه.

http://www.uconn.edu/