Νέα έρευνα δείχνει ότι η χοληστερόλη των αυγών δεν επηρεάζει τις βλαβερές, πλέον αθηρογόνα, της LDL-χοληστερόλης σωματίδια στο αίμα, σύμφωνα με μια νέα μελέτη που δημοσιεύεται στο τεύχος Ιουνίου του μεταβολισμού.
Με βάση αυτή τη μελέτη και άλλων, στρατηγικές για τον αποτελεσματικό έλεγχο βλαβερών λιπιδίων του αίματος που αυξάνουν τον κίνδυνο για καρδιαγγειακή νόσο - η κύρια αιτία θανάτου των δύο αμερικανικούς άνδρες και γυναίκες - είναι να φάτε μια διατροφή που είναι χαμηλή σε κορεσμένα και trans λιπαρά οξέα, και όχι εστιάζοντας σε διαιτητική χοληστερόλη.
University of Connecticut ερευνητές μελέτησαν πάνω από 50 άνδρες και γυναίκες και διαπίστωσαν ότι η προσθήκη είτε ένα αυγό ή τρία αυγά την ημέρα δεν αύξησε τα κλάσματα της LDL-χοληστερόλης ότι μία αύξηση του κινδύνου για καρδιακή νόσο. «Βρήκαμε ότι η διατροφική χοληστερόλη στα αυγά, θέτει το κλάσματα LDL-1 και την LDL-2, αλλά αυτό δεν επηρεάζει τα μικρά, πυκνά LDL-3 μέσω των LDL-7 σωματίδια που αποτελούν τη μεγαλύτερη απειλή για κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου», εξηγεί η Μαρία Luz Fernandez, PhD. «Βρήκαμε επίσης ότι η χοληστερόλη των αυγών δεν επηρέασε τα μικρά, πυκνά μόρια LDL μεταξύ υποσύνολο των συμμετεχόντων που είχαν τη γενετική προδιάθεση να είναι πιο ευαίσθητα σε διαιτητική χοληστερόλη."