La Universidad Dos de Kansas y cuatro investigadores de la Universidad de Estado de Arizona han recibido casi una concesión $1,6 millones del National Science Foundation para estudiar cómo ciertos alimentos afectan al revelado de la enfermedad en seres humanos y animales.
Su investigación en esta área se centrará en una nueva disciplina científica conocida como “estequiometría ecológica.” Es un campo de investigación emergente que observe, en parte, cómo los alimentos obran recíprocamente con enfermedad. La meta del estudio es descubrir cómo una comprensión de la nutrición puede complementar los procedimientos médicos actuales para tratar de los diversos patógeno, según Val Smith, profesor de la ecología y de la biología evolutiva en KU.
“Esta concesión es muy emocionante,” Smith dijo. “Estoy interesado en el aprendizaje de cómo la química del mundo alrededor de nosotros las influencias su ecología. Y estoy muy interesado en el aprendizaje de qué ocurre un organismo una vez se infecta. Como seres vivos, existimos en un ambiente que potencialmente pueda exponernos a muchos diversos patógeno.”
La concesión revestirá cuatro años de investigación, Smith dijo. Marilyn Smith, profesor adjunto de la investigación en microbiología, genética molecular e inmunología en el Centro Médico en Kansas City, Kan de KU., y cónyuge de Val Smith, es el otro investigador de KU implicado con la concesión.
Val Smith trabajará con un conjunto diverso de los agentes de la enfermedad que pueden incluir la experimentación con los virus, las bacterias, los protozoos, los hongos e incluso las células cancerosas. Él se centrará en los efectos de tres alimentos principales sobre el proceso de la enfermedad: hierro, fosfato y glutamina, un aminoácido.
“Hay tres resultados potenciales cuando exponen a una persona a un patógeno,” Smith dijo. “Primero, la persona puede no infectarse. En Segundo Lugar, la persona desarrolla una infección a corto plazo pero consigue mejor. Tercero, la persona desarrolla una infección a largo plazo o una enfermedad crónica.”