La scelta di una bibita dieta nel corso di un normale, lo zucchero ricco di bevanda non può essere il modo migliore per combattere l'obesità, secondo una nuova ricerca dalla Purdue University . Ma i ricercatori hanno detto questo non significa che si dovrebbe prendere una bevanda zuccherata morbido invece regolarmente.
Professor Terry Davidson e professore associato Susan Swithers, sia presso il Dipartimento di Scienze Psicologiche, ha scoperto che i dolcificanti artificiali possono compromettere la capacità naturale del corpo di "contare" le calorie in base dolcezza alimenti '. Questa scoperta può spiegare perché un numero crescente di persone negli Stati Uniti non hanno la capacità naturale di regolare assunzione di cibo e peso corporeo. I ricercatori hanno anche scoperto che i liquidi spesso non sono così soddisfacenti - calorie per caloria - come lo sono i cibi più solidi.
Sulla base della ricerca, Davidson e Swithers suggeriscono una maggiore attenzione alle calorie consumate e di impegnarsi in un regolare esercizio fisico per combattere il rigonfiamento.
Lo studio della Purdue ricercatori ', "Un approccio pavloviano al problema dell'obesità," appare nel numero di luglio di International Journal of Obesity. Davidson e Swithers, membri del Centro di Ricerca ingestive Comportamento alla Purdue, suggeriscono che essere in grado di adattarsi automaticamente l'apporto calorico con fabbisogno calorico dipende dalla capacità del corpo di apprendere che il gusto e la sensazione di cibo dalla bocca suggerisce l'apporto calorico adeguato. Proprio come i cani di Pavlov imparato che il suono di una campana segnalato cibo, la gente impara che sia sapore dolce e denso, viscoso alimenti segnale calorie alto. Questo processo di apprendimento comincia molto presto nella vita e forse senza consapevolezza cosciente, secondo i ricercatori.
"La capacità naturale del corpo di regolare l'assunzione di cibo e il peso corporeo può essere indebolita quando questo rapporto naturale è compromessa da dolcificanti artificiali," ha affermato Davidson, esperto di neuroscienze comportamentali. "Senza pensarci, il corpo impara che può utilizzare le caratteristiche degli alimenti, come la dolcezza e la viscosità per valutare il suo apporto calorico. Il corpo può utilizzare queste informazioni per determinare la quantità di cibo è necessario per soddisfare le sue esigenze caloriche".
Negli ultimi 25 anni, c'è stato un drammatico aumento del consumo di cibi edulcorato e bassa viscosità, ad alto contenuto calorico delle bevande, ha detto Swithers, un psychobiologist sviluppo.
"L'incidenza di sovrappeso e obesità è aumentata notevolmente in questo periodo," ha detto. "La nostra ipotesi è che l'esperienza con questi alimenti interferisce con la capacità naturale del corpo di utilizzare sapore dolce e viscosità per misurare contenuto calorico degli alimenti e bevande. Quando si sostituisce dolcificante artificiale per lo zucchero reale, tuttavia, il corpo impara non può più usare il suo senso del gusto per misurare le calorie. Così, il corpo può essere portato a credere che un prodotto addolcito con lo zucchero non ha calorie e, di conseguenza, le persone mangiano troppo. "
Swithers ha detto che la perdita di capacità del corpo di valutare l'apporto calorico contribuisce ad una maggiore assunzione di cibo e aumento di peso, soprattutto quando le persone non contare le calorie per conto proprio. Una dinamica simile è al lavoro con texture alimenti 'e spessore.
"Storicamente, sapevamo che il nostro corpo viene a sapere che se il cibo è di spessore, quali il latte intero, si tende ad avere più calorie rispetto ad un liquido sottile come il latte scremato," Swithers detto. "Ora, la nostra ricerca rafforza questa e lo porta un passo avanti, dimostrando che i nostri corpi tradurre queste informazioni su calorie percepita in un calibro di dirci quando smettere di mangiare."
I ricercatori hanno basato la loro ipotesi sulla teoria pavloviana. Ivan Pavlov, noto per il suo lavoro nel 20esimo secolo, è famoso per il suo esperimento nel cane di formazione di associare il cibo con il suono di una campana. Dopo essere stato condizionato alla campana, i cani salivated quando ne hanno sentito parlare - anche quando non ha visto o odore di cibo. Davidson e Swithers proporre che i ratti imparare una relazione analoga tra il gusto o la consistenza di un alimento e le calorie che contiene e può utilizzare queste informazioni per controllare l'assunzione di cibo e peso corporeo.
Davidson e Swithers 'risultati sono basati su due studi.
Nel primo studio, due gruppi di ratti hanno dato due diverse dolce sapore di liquidi. Nel primo gruppo, sia i liquidi che erano dolcificati con naturale ad alto contenuto calorico dolcificanti quindi c'era un rapporto coerente tra gusto dolce e calorie. Per il secondo gruppo, uno dei liquidi aromatizzati artificialmente dolcificati con saccarina non calorico in modo che il rapporto tra gusto dolce e calorie è stato incoerente.