Als Reaktion auf die Adipositas-Epidemie sind die Lebensmittelpreise Verbraucher gerührt ein globales Gesundheitsproblem Revolution und fordern zunehmend gesünderen Öle und Fette.
Da die Beseitigung Fette die Ausgewogenheit der Ernährung stören können, sind die Forscher versuchen ständig, innovative Methoden zu entwickeln, um die Heilkraft von Ölen und Fetten zu verbessern.
Obwohl Fette und Speiseöle weitgehend für Fettleibigkeit und anderen gesundheitlichen Problemen schuld, sie sind integraler Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung und Unterstützung bei der Aufnahme von fettlöslichen Vitaminen. Dies treibt die FuE-Anstrengungen in Richtung weniger Fett und weniger Kalorien, Lebensmittel, ohne dabei traditionelle Essgewohnheiten.
"Fat-based-Ersatzstoffe sind allmählich an Fahrt gewinnt auf dem Markt, da sie Fette, die zusätzlichen Kalorien zu beseitigen unter Beibehaltung der essentiellen Fettsäuren, sowie die Konsistenz und Geschmack in traditionell verwendeten Fetten zu produzieren", erklärt Technical Insights Forschung Analyst Anil Naidu.
Olestra seit kurzem auf dem Fettersatzstoffe Markt nach der Lösung Gesundheitsthemen rund um den Verbrauch und gewinnt die Zustimmung der Food and Drug Administration (FDA). Ein weiterer Durchbruch bei der Suche nach fettarmen schmackhafter Speisen ist die Entwicklung der fettfreien Frischkäse mit der Festigkeit, Geschmack und Textur der regelmäßigen Frischkäse.
Da breitet Hauptquellen von Nahrungsfett und äußerst beliebt bei den Verbrauchern sind die Forscher aktive Schritte ihres Fettgehalts durch Austausch Süßstoffe mit Maissirup zu reduzieren. Maissirup Spreads sind fettarm und Kalorien und sie nicht auf den Geschmack beeinträchtigen.
Erdnussbutter ist auch sehr reich an Kalorien, da etwa 50 Prozent davon sind Öle, während der Rest ist solide Mutter Partikel. Teilweise ersetzen Mutter Feststoffe mit Maisstärkesirupfeststoffe schafft eine gesunde verbreitet, dass mindestens 50 Prozent weniger Fett und 33 Prozent weniger Kalorien als normale Erdnussbutter hat.
Gentechnisch veränderte Organismen (GVO) sind zu einem kontroversen Thema vor allem in der Europäischen Union. In der Tat haben sie eine neue "Biotech Label-Gesetz", dass die Mandate Kennzeichnung von Lebensmitteln und Futtermitteln, die mehr als 0,9 Prozent GVO eingeführt. Doch die zunehmende Anbaufläche von gentechnisch veränderten Pflanzen weltweit auf die wachsende Akzeptanz von gentechnisch verändertem Saatgut.
"Gentechnisch verändertes Saatgut die Bedenken in Bezug auf die Menge an Linolensäure und freien Fettsäuren in Ölen und bieten viele Vorteile wie hohe Ausbeute, bessere Haltbarkeit der Produkte, und eine verminderte Nutzung von Pflanzenschutz-Chemikalien", erklärt Technical Insights Research Analyst Kasturi Nadkarny.