Reageren op de obesitas-epidemie, hebben voedselconsumenten geroerd een wereldwijde gezondheid revolutie en zijn steeds veeleisender gezondere oliën en vetten.
Omdat het elimineren van vetten kunnen de voedingsbalans verstoren, worden onderzoekers constant bezig om innovatieve methoden te ontwikkelen om de gezondheid eigenschappen van oliën en vetten te verbeteren.
Hoewel vetten en eetbare oliën zijn grotendeels te wijten aan obesitas en andere gerelateerde gezondheidskwesties, zijn ze een integraal onderdeel van een evenwichtige voeding en helpen bij de absorptie van in vet oplosbare vitaminen. Dit is het besturen van de R & D-inspanningen in de richting van minder vet en minder calorieën eten zonder dat de traditionele eetgewoonten.
"Fat-gebaseerde vervangers zijn geleidelijk aan momentum in de markt verwerven, omdat ze produceren vetten die extra calorieën te elimineren met behoud van de essentiële vetzuren, maar ook de textuur en smaak te vinden in traditioneel gebruikt vetten," verklaart technisch Insights Research Analyst Anil Naidu.
Olestra onlangs ging de vetvervangers markt na het oplossen van gezondheids-vraagstukken rond de consumptie en het verkrijgen van de goedkeuring van de Food and Drug Administration (FDA). Een andere doorbraak in de zoektocht naar vetarme verteerbaar voedsel is voor de ontwikkeling van vetvrije roomkaas met de stevigheid, de smaak en textuur van regelmatige roomkaas.
Aangezien de spreads zijn belangrijke bronnen van vet in de voeding en zeer populair onder consumenten, zijn onderzoekers actief stappen ondernemen om het vetgehalte te verminderen door het vervangen van zoetstoffen met maïs stroop. Maïs siroop spreads zijn laag in vet en calorieën en ze doen geen concessies aan de smaak.
Pindakaas is ook zeer hoog in calorieën sinds ongeveer 50 procent van het oliën, terwijl de rest is solide moer deeltjes. Deels vervangen moer vaste stoffen met glucosestroop vaste stoffen zorgt voor een meer gezonde spreiding dat ten minste 50 procent minder vet en 33 procent minder calorieën dan gewone pindakaas is.
Genetisch gemodificeerde organismen (GGO's) zijn uitgegroeid tot een controversiële kwestie in het bijzonder in de Europese Unie. In feite, hebben ze een nieuwe "Biotech Label wet" dat de mandaten de etikettering van voedingsmiddelen en diervoeders die meer dan 0,9 procent van de GGO's. Echter, de toenemende areaal van de biotech-gewassen wereldwijd wijst op de groeiende acceptatie van genetisch gemodificeerde zaden.
"Genetisch gemodificeerde zaden de bezorgdheid met betrekking tot de hoogte van linoleenzuur en vrije vetzuren in oliën en bieden vele voordelen zoals een hoge opbrengst, een betere houdbaarheid van het product, en een verminderde het gebruik van gewasbeschermingsmiddelen", legt technisch Insights Research Analyst Kasturi Nadkarny.