起反应对肥胖病流行病，食物消费者引起了一次全球健康革命

起反应对肥胖病流行病，食物消费者引起了一次全球健康革命并且是越来越过分要求的更加健康的油和油脂。

从消灭油脂可能打破这个营养平衡，研究员经常设法开发创新方法改进油和油脂健康属性。

虽然油脂和食油主要是由于肥胖病和其他相关卫生问题责备，他们是集成的对平衡饮食并且协助解决脂溶性维生素的吸收。 这驱动 R&D 工作成绩往减少的肥胖和低热值食物，无需修改传统饮食习惯。

“类凝固油脂的代用品在这个市场上逐渐出现势头，因为他们生产消灭额外的卡路里的油脂，当保留重要脂肪酸、以及这个纹理和类似在传统上使用的油脂时查找了”，解释技术答案研究分析员阿尼尔 Naidu。

Olestra 在解决包围其冲减和得到许可的卫生问题以后最近进入了肥胖替代项市场从食品药品监督管理局 (FDA)。 在搜索的另一突破低脂肪美味的食物是无脂肪乳脂干酪的发展与正常乳脂干酪刚硬、类似和纹理的。

因为传播在消费者中是膳食脂肪的主要来源和非常受欢迎，研究员采取有效的步骤通过替换糖精减少他们的脂肪含量用玉米糖浆。 玉米糖浆传播是低的在油脂，并且卡路里和他们在类似不影响。

花生酱在卡路里也是非常高，因为大约 50% 的它是油，当其它是固定的螺母微粒时。 部分替换螺母固体用玉米糖浆固体创建比正常花生酱有至少 50% 肥胖和 33% 较少卡路里的更加健康的传播。

基因上被修改的有机体 (GMOs)成为一个有争议的问题特别是在欧盟。 实际上，他们引入一个新的 “生物科技标签法律”该雇佣契约标记包含超过 0.9% 的 GMOs 的食品和动物饲养。 然而，生物科技增长的英亩播种全世界点对 GM 种子生长接受。

“基因上被修改的种子表达关心关于数量亚麻酸和游离脂肪酸在油并且提供许多好处例如高产量，更好的产品储存期限，并且庄稼保护化学制品一个减少的用量”，解释技术答案研究分析员 Kasturi Nadkarny。

也有一种成长必需品教育关于饱和的消费者或反式脂肪。 要论及此问题，粮食与药物管理局宣布强制执行必须标记包含反式脂肪的食品的管理规定。

“标记的法律创建有这个机会转向更加健康的选择例如橄榄油和在考虑在某些食物的内在的风险以后做出消息灵通的决策的一个更加教育的消费者”，说 Naidu。

标记的规章制度也担当一种唤醒的购买权对食品生产商再检查和甚而再形成他们的成份。 它同时提供健康油和油脂的好市场机会，造成搜索新或修改过的处理方法和替代油脂并且上油成份。

在此趋势之后，美国农业部的农业研究服务发现玉米新品种创建烹调用油和人造黄油该更低的血液胆固醇。 烹调用油的另一新的混合有潜在升高在人的新陈代谢率，从而降低胆固醇由大约 13%。

“包含自然植物甾醇的人造黄油传播被公式化，在这种情况下他们在三个星期内包含较少胆固醇培养的饱和脂肪和更多胆固醇减少的多不饱和脂肪，并且能也减少胆固醇几乎 10%”，推断 Nadkarny。

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