起反應對肥胖病流行病，食物消費者引起了一次全球健康革命

起反應對肥胖病流行病，食物消費者引起了一次全球健康革命并且是越來越過分要求的更加健康的油和油脂。

從消滅油脂可能打破這個營養平衡，研究員經常設法開發創新方法改進油和油脂健康屬性。

雖然油脂和食油主要是由於肥胖病和其他相關衛生問題責備，他們是集成的對平衡飲食并且協助解決脂溶性維生素的吸收。 這驅動 R&D 工作成績往減少的肥胖和低熱值食物，无需修改傳統飲食習慣。

「類凝固油脂的代用品在這個市場上逐漸出現勢頭，因為他們生產消滅額外的卡路里的油脂，當保留重要脂肪酸、以及這個紋理和類似在傳統上使用的油脂時查找了」，解釋技術答案研究分析員阿尼爾 Naidu。

Olestra 在解決包圍其衝減和得到許可的衛生問題以後最近進入了肥胖替代項市場從食品藥品監督管理局 (FDA)。 在搜索的另一突破低脂肪美味的食物是無脂肪乳脂乾酪的發展與正常乳脂乾酪剛硬、類似和紋理的。

因為傳播在消費者中是膳食脂肪的主要來源和非常受歡迎，研究員採取有效的步驟通過替換糖精減少他們的脂肪含量用玉米糖漿。 玉米糖漿傳播是低的在油脂，并且卡路里和他們在類似不影響。

花生醬在卡路里也是非常高，因為大約 50% 的它是油，當其它是固定的螺母微粒時。 部分替換螺母固體用玉米糖漿固體創建比正常花生醬有至少 50% 肥胖和 33% 較少卡路里的更加健康的傳播。

基因上被修改的有機體 (GMOs)成為一個有爭議的問題特別是在歐盟。 實際上，他們引入一個新的 「生物科技標籤法律」該雇佣契約標記包含超過 0.9% 的 GMOs 的食品和動物飼養。 然而，生物科技增長的英畝播種全世界點對 GM 種子生長接受。

「基因上被修改的種子表達關心關於數量亞麻酸和游離脂肪酸在油并且提供許多好處例如高產量，更好的產品儲存期限，并且莊稼保護化學製品一個減少的用量」，解釋技術答案研究分析員 Kasturi Nadkarny。

也有一種成長必需品教育關於飽和的消費者或反式脂肪。 要論及此問題，糧食與藥物管理局宣佈強制執行必須標記包含反式脂肪的食品的管理規定。

「標記的法律創建有這個機會轉向更加健康的選擇例如橄欖油和在考慮在某些食物的內在的風險以後做出消息靈通的決策的一個更加教育的消費者」，說 Naidu。

標記的規章制度也擔當一種喚醒的購買權對食品生產商再檢查和甚而再形成他們的成份。 它同時提供健康油和油脂的好市場機會，造成搜索新或修改過的處理方法和替代油脂并且上油成份。

在此趨勢之後，美國農業部的農業研究服務發現玉米新品種創建烹調用油和人造黃油該更低的血液膽固醇。 烹調用油的另一新的混合有潛在升高在人的新陳代謝率，從而降低膽固醇由大約 13%。

「包含自然植物甾醇的人造黃油傳播被公式化，在這種情況下他們在三個星期內包含較少膽固醇培養的飽和脂肪和更多膽固醇減少的多不飽和脂肪，并且能也減少膽固醇幾乎 10%」，推斷 Nadkarny。

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