L'iniziativa Allergia alimentare festeggia una vittoria importante nella sua campagna per creare ambienti più sicuri per i bambini con allergie alimentari e ha applaudito la Camera dei Rappresentanti ad entrare nel Senato degli Stati Uniti nella sua approvazione della etichettatura degli allergeni alimentari e la legge sulla protezione dei consumatori.
La nuova legge impone ai produttori alimentari per indicare chiaramente se un prodotto contiene una delle otto allergeni alimentari principali responsabili di oltre il 90% di tutte le reazioni allergiche; quelli allergeni sono latte, uova, arachidi, noci, i pesci, crostacei, grano e soia . Il disegno di legge è stata approvata dal Senato lo scorso marzo e sarà ora trasmessa al presidente George W. Bush per la sua approvazione.
Circa 11 milioni di persone - circa 1-a-25 americani - sono ora crede di essere colpiti da uno o più allergie alimentari, una malattia innescata dalla ingestione o contatto con alcuni alimenti che possono provocare reazioni pericolose per la vita, o anafilassi, secondo L'allergia alimentare recente sondaggio Anafilassi e rete a livello nazionale.
Frutti di mare, comune nella dieta degli Stati Uniti, comprende pesce (merluzzo, salmone e tonno, per esempio), e crostacei (gamberi, granchi e aragoste, calamari, capesante, vongole, cozze e lumache). Lo studio ha dimostrato che una allergia crostacei è riportato da 1-a-50 persone e una allergia al pesce da 1-a-250. Le reazioni più comunemente riportate allergici ai crostacei sono stati causati da gamberetti, granchi e aragoste. Nel gruppo di pesce, salmone, tonno, halibut e sono state le cause più comuni di reazioni.
Come le arachidi e noci, un elevato numero di reazioni ricorrenti e gravi sono stati riportati nello studio per le allergie frutti di mare. Molteplici reazioni sono stati riportati da 53 per cento per il pesce e il 57 per cento per i frutti di mare. Nel 55 per cento delle reazioni di pesce e il 40 per cento delle reazioni crostacei, valutazione da parte di un medico o in un pronto soccorso è stata chiesta. Il trattamento di sintomi gravi e la somministrazione di adrenalina, il farmaco di scelta per il trattamento di una grave reazione allergica, è stata riportata solo nel 15 per cento dei pazienti allergici a base di pesce.
L'unico modo per una persona con allergie alimentari per evitare di avere una reazione potenzialmente letale allergico è di evitare completamente i cibi e prodotti che contengono gli allergeni. Cibo-allergiche consumatori sono costretti a decifrare le etichette per ogni prodotto alimentare che acquistano, ogni volta che acquisti - un processo noioso e terrificante - reso ancora più difficile dal linguaggio tecnico usato nelle dichiarazioni di principio.
I consumatori si presume di sapere che si riferisce alla albumina d'uovo, caseinato di latte, proteine vegetali ristrutturate di soia. "Aromi naturali" potrebbe riferirsi alle arachidi, le noci, o qualsiasi altro cibo. Un recente studio al Mount Sinai School of Medicine hanno dimostrato che dopo aver letto una serie di etichette solo il 7% dei genitori dei bambini con allergia al latte sono stati in grado di identificare correttamente i prodotti che contenevano il latte e il 22% dei genitori di bambini con allergia soia erano in grado di correttamente identificare i prodotti che contengono soia.