問題を克服して食糧へオメガ3s を追加することと関連付けました

オメガ3 の脂肪酸の医療補助がボディの機能を改善すること熱望している消費者の意識に達するように -- 循環系から頭脳への -- 食糧メーカーは富ませ、オメガ3s が付いている製品を強化し、販売するために得るために疾走しています。 しかし 1 主要な障害気性の進歩 -- 味。

オメガ3s のための大きいソースは魚油、藻類オイルおよび亜麻仁油です。 しかしそれぞれは酸化に非常に敏感である場合もあります。 味を悪化させ、悪臭を危険性を高め、そして保存性を減らすこと。

「、そしてそれがまだ置くことができること方法が」、はよく味がすることができるがことを魚油が食糧にあります多くの食品会社まだ信じませんカナダで相談している Ceres のイアンニュートンを言いました。

適切な処理技術および特別な強化はこれらのハードルを多くの場合直すことができより風味豊かな強化の技術を見つけるために研究は進んでいます。

食糧科学技術者年次総会の協会の話す最後の水曜日および食糧博覧会は、世界で最も大きい年次食品科学および原料規定のオメガ3 の強化で科学者 1 つの問題をです効率的な酸化防止剤として逆に複雑な食糧システムの酸化を高めることができる、役立つ混合物記述しました。

マヨネーズのオメガ3 の脂肪酸のケーススタディでは、漁業研究のためのデンマークの協会を持つ研究者はことが高い鉄内容と結合されたドレッシングの低い pH 分りました -- マヨネーズで卵黄によりによって引き起こされる -- 脂質の酸化を引き起こす主要な要因はあります。 彼らは味がより低い鉄のレベルと多分改善できることを提案しました。

強化されたミルクの味の品質の同じチームによる調査は菜種油がオメガ 3s のソースとして使用されたときに味が劇的に改良したことを示しました。

銅は酸化を引き起すことの鉄同様に大きい場合もあります問題。 ニュートンは同時に保存性が減る間、オメガ3 の箱を富ませました彼らの製品のなま臭い味の増加を経験したマーガリンメーカーを記述しました。

「最終的に、彼らは海の塩の製造者を変更したときにそれが開始したことを実現しました。 新しい海の塩。 .contained 多量の酸化を誘発した銅のちょうど小さいレベル」と彼は言いました。

過酸化物のレベルを含んでいる食糧にまた酸化問題が、言いました研究者をあります。

オメガ3 の味そして保存性を保って食糧を注意深く製品を扱うことの簡単な問題である場合もあります強化し、原料のストリームのオイルの思慮深い配置は、 Omega Protein Inc. のブライアン Langdon を、言いました。

可能ように原料のストリームの端へオメガ3s を同様に近く追加することは製品の最終的な混合する前に追加する最もよい時期と有用、彼は報告しました、ありますです。

に従ってオメガ3 の強化のためのベストが魅力による幅広い聴衆へオメガ3s を提供することで特に役立つ冷凍食品の入場、スープ、冷やされていた食糧、ドレッシング、ヨーグルト、広がり、ジュース、卵製品およびチーズを含んでいるのでパネリスト、製品、子供から年配者まで及ぶ現れている。

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