For mange kunder ordet "økologisk" er synonymt med "sikker." Men fødevaresikkerhed eksperter kan ikke indrømme, at økologisk er sikrere end konventionelle fødevarer, som deres forskning viser, er det ikke. Dialog om den sammenblanding af fakta og myte fremhævede Institut for Fødevarevidenskab It- årsmøde og Food Expo.
Undersøgelser viser, at omkring 60 procent af forbrugerne understrege, at det er vigtigt at præcisere, at det økologiske mærke er en produktion påstand, ikke en fødevare sikkerhed påstand.
"Forbrugerne kan se økologiske fødevarer sikkerhed i forbindelse med sikkerhed fra kemikalier, der anvendes i konventionelle fødevarer. Men det er vigtigt at præcisere, at økologiske krav ikke må henvises til mikrobiel sikkerhed, "sagde Harshavardhan Thippareddi, Ph.D., en fødevare videnskab professor ved University of Nebraska.
Forskere her præsenterede prototyper af nogle af de første forsøg på madlavning udstyr til langvarige rummissioner.
R. Paul Singh, mad ingeniør professor ved University of California i Davis, viste prototype på en frugt og grøntsager behandlingssystem for avanceret livet support. Den er konstrueret til at behandle tomater-udskæring, opskæring i skiver, knusning og saftfremstilling dem til suppe, sauce, og indsæt
Mens retningslinjer blev vedtaget i et forsøg på at holde økologiske fødevarer fri for menneskeskabte kemikalier, kan økologiske produkter være lige så sandsynligt, at havnen skadelige bakterier såsom salmonella, E. coli O157: H7 og Campylobacter.
I en undersøgelse, der sammenligner niveauet af Salmonella fundet i prøver taget fra fritgående økologiske kyllinger med høns opdrættet under traditionelle kommercielle vilkår, fandt USDA forskning, niveauer for forurening med økologisk opdrættede kyllinger var lig med dem, der rejses konventionelt. Problemet er fækal forurening fra vilde og tamme dyr på den økologiske gård og mark.