많은 구매자를 위해" 유기 워드는 "입니다 "안전에 동의어." 그러나 유기 전통적인 음식 보다는 더 안전한 그들의 연구 쇼가 그것 이지 않기 때문에, 음식 안전 전문가는 양보할 수 없습니다. 사실 사이 혼란에 대화하거든 신화는 음식 과학 기술자 연례 회의의 학회를 및 음식 박람회 강조했습니다.
조사는 유기 레이블이 생산 요구이다 명백하게 하는 것이 중요하다는 것을, 음식 안전 요구 아닙니다 소비자의 대략 60% 압박한다는 것을 보여줍니다.
"소비자는 전통적인 음식에서 이용된 화학제품에서 안전에 관하여 유기 음식 안전을 볼 수 있습니다. 그러나 유기 요구가 나타나다 미생물 안전을," 하다 명백하게 하는 것이 중요합니다 Harshavardhan Thippareddi, Ph.D를., 식품 과학 교수 밝혔습니다 네브래스카의 대학에.
여기에서 과학자는 길 내구 우주 임무를 위한 음식 준비 장비에 몇몇의 첫번째 시도의 시제품을 제출했습니다.
R. 교수 폴 Singh는, 데이비스에 가주 대학에 음식 기술설계, 향상된 생명 유지를 위한 청과 처리 시스템을 위한 시제품을 보여주었습니다. 그것은 수프, 소스 및 풀을 위해 그(것)들을 토마토 저미고, 깎뚝썰고, 분쇄하고, juicing를 가공하는 것을 디자인했습니다
유기 음식을 인공 화학제품에서 자유로운 보존하는 위하여 지침서가 채택되는 동안, 유기 제품은 아마로 살모넬라 대장균 O157와 같은 유해한 박테리아를 다만 정박하기 위한 것일지도 모릅니다: H7와 캄필로박터.
전통적인 상업적인 조건 하에서 양육된 암탉과 자유롭 범위 유기 닭에게서 취한 견본에서 찾아낸 살모넬라의 수준을 비교하는 연구 결과에서는, USDA 연구는 유기로 양육한 닭의 오염 수준이 진부하게 올려진 그들과 동등했다는 것을 것을을 발견했습니다. 문제는 유기 농장 및 필드에 사나운 가축에게서 찌끼 오염입니다.
"이것은 더 큰 농장의 마감이 없는, 더 작은 유기 농장에는에 특히 문제" 말했습니다 Trevor Suslow, 데이비스에 가주 대학에 연구원을'입니다. 가능한 오염을 위한 또 다른 Windows는 농장에 의해 이용된 관개 근해입니다.
"몇몇 재배자. 수상한 또는 오염되기 위하여 알고 있을 인 .use 근해," Suslow를 말했습니다, "이것은 작은 농장을 위해 일반적으로 드물지 않습니다 그러나 입니다 유기 농장에 대한 특히 문제는."
준엄한 세척 기술은 몇몇을 삭제할 수 있습니다, 그러나 모두는 아닙니다 의 오염, 연구원을 밝힙니다. 그(것)들은 공격적인 연구 결과를 전통적인 동물성 처리 작업에 있는 박테리아를 통제하기 위하여 이용된 각종 방법이 유기 식량 생산 시스템에 어떻게의 적응시킬 수 있는지 요구합니다.
미국에 있는 유기 음식을 위한 수요는 20%에 기업 및 지금 판매에서 대략 $10십억의 비율인 유기 음식의 성장과 더불어 매년 꾸준합니다.
"유기를 사는 많은 좋은 이유가 있습니다," 베일리를 말했습니다. "그러나 이 연구는 자유로운 범위가 전통적인 닭 보다는 아니 더 낫다 미생물학으로 확인합니다 그밖 데이터를."
http://www.ift.org