For mange kjøpere ordet "økologisk" er synonymt med "safe." Men matsikkerhet eksperter kan ikke innrømme at økologisk er tryggere enn konvensjonell mat, som deres forskning viser er det ikke. Dialog om forvirring mellom fakta og myter fremhevet Institute of Food teknologer Annual Meeting og matdepartementet Expo.
Undersøkelser viser at rundt 60 prosent av forbrukerne understreke at det er viktig å presisere at den organiske etiketten er en produksjon påstand, ikke et mattrygghet krav.
"Forbrukerne kan se økologisk mattrygghet knyttet til sikkerhet fra kjemikalier som brukes i konvensjonell mat. Men det er viktig å klargjøre at økologiske krav gjør ikke referere til mikrobiell sikkerhet, "sier Harshavardhan Thippareddi, Ph.D., en matvitenskap professor ved University of Nebraska.
Forskere her presenterte prototyper av noen av de første forsøk på matlaging utstyr for langvarige romferder.
R. Paul Singh, mat ingeniør professor ved University of California i Davis, viste prototypen for frukt og grønnsaker prosessering system for avansert livredning. Den er utviklet for å behandle tomater-kutting, dicing, knusing, og juicing dem for suppe, saus og lime
Mens retningslinjene ble vedtatt i et forsøk på å holde økologisk mat fri fra menneskeskapte kjemikalier, kan økologiske produkter være like sannsynlig å havn skadelige bakterier som Salmonella, E. coli O157: H7 og Campylobacter.
I en studie som sammenlignet nivåer av Salmonella funnet i prøver tatt fra frittgående økologiske kyllinger med høner hevet under tradisjonelle kommersielle betingelser, fant USDA forskning at forurensning nivåer av organisk hevet kyllinger var lik de som hevet konvensjonelt. Problemet er fekal forurensning fra ville og husdyr på økologisk gård og felt.