Published on July 26, 2004 at 11:49 AM
对特定范例组的新的研究显示一些有机产物可能根据当前在食物技术专家年会学院的研究员有在常规增长的副本的被添加的保健福利，和食物商展。 但是内在的不一致与有机耕田交往做通用比较不相应。
在她的有机和常规被种植的蕃茄的研究中， Alyson 米歇尔，加州大学的食物化学家迪维斯的，查找有机蕃茄有更高的水平附属工厂代谢产物和更高的水平维生素 C。
“在查看硬花甘蓝 (加利福尼亚) 超级市场种类，我们也查找了显着更高的水平在有机硬花甘蓝的黄酮类化合物”，米歇尔说。
作为防御机制在用于的工厂中避开传染和虫，在这个机体的代谢产物认为提供保健福利包括心脏病发作和冠状心脏病的减少的风险。 黄酮类化合物是作为抗氧剂已知的操作在这个机体代谢产物。
“它是被认可的高强度农业运作可能破坏在工厂防御机制介入的附属代谢产物的自然生产”，米歇尔说。
重大的区别未被看到在有机和常规青椒，米歇尔之间报告了。
发现添加到显示更高的水平抗氧剂的文件一个小的机体在一些有机产物，包括研究在显示更高的水平酚的加州大学戴维斯分校外面在有些浆果。
确认有机水果和蔬菜的福利编译的实证在常规被种植的产物由宽差异阻碍在有机耕田，范围从土壤，并且气候区别对变化在庄稼上，季节和农夫哲学，说戴安娜 Barrett，也研究员有食品科学和技术的加州大学戴维斯分校部门的。
“我们需要更加受控和更加真实的商务研究，并且我们需要在研究员之间的更好的协作看一看更加清楚的在生长系统”， Barrett 说。
http://www.ift.org
44007348-5762-413f-b2f8-b51767bddbf5|0|.0