Bir sering dianggap sebagai persembahan anggur kpd dewa menyenangkan belaka, di terbaik, atau kekejian yang jahat, paling buruk. Hanya sedikit orang yang berhenti untuk mempertimbangkan bahwa minuman kuno "adalah sangat banyak makanan" dengan manfaat asli ketika dikonsumsi cerdas, menulis UC Davis ilmuwan menyeduh.
Dalam buku barunya, "Bir: Kesehatan dan Gizi," set Charles Bamforth sebagainya sebuah "kutil dan semua" diskusi tentang minuman, yang penemuan arkeologi menunjukkan telah ada selama setidaknya 6.000 tahun.
Dia jejak sejarah pembuatan bir, sikap berbagai budaya dan agama terhadap bir, dan perannya melalui usia sebagai bagian dari diet. Dia juga membahas pentingnya konsumsi moderat bir dan potensi penyalahgunaan dan kecanduan.
Pada sisi yang lebih teknis, Bamforth meneliti ilmu malting dan pembuatan bir, dalam konteks bir sebagai sumber energi, vitamin, mineral, serat dan beberapa tanaman yang diturunkan senyawa yang disebut "fitonutrien." Senyawa, yang memiliki sifat antioksidan, tampaknya memiliki manfaat perlindungan bagi manusia terhadap penyakit jantung dan kanker.
Bamforth membahas panjang lebar dampak alkohol pada kesehatan manusia. Dia menyimpulkan bir yang dapat memberikan kontribusi positif tetapi itu harus "diambil di moderasi sebagai bagian dari diet seimbang," dan bahwa tidak ada "produsen minuman yang mengandung alkohol harus terang-terangan memasarkan produk atas dasar manfaat kesehatan."
Buku 184-halaman diterbitkan oleh Blackwell Science Ltd, Oxford, Inggris.