醸造の専門家はビールの健康の潜在性を検査します

ビールは頻繁にただの気持が良い libation、精々、か邪悪な憎悪として、万一のことがあっても退去します。 数人は情報処理機能により消費されたとき古来の飲料が 「多く本物の利点が付いている食糧」、書くカリフォルニア州立大学デーヴィス校の醸造の科学者をであると考慮するために停止します。

彼の新刊書では、 「ビール: 健康および栄養物」、チャールズ Bamforth 「は疣を述べ、すべての」の議論は少なくとも 6,000 年前から考古学的な発見が提案する飲料、出回っていました。

彼はビールの方に、さまざまな文化および宗教の態度醸造の歴史、および年齢によって食事療法の一部として役割をトレースします。 彼はまたビールの適当な消費の重要性および乱用および常習のための潜在性を論議します。

技術的な側面で、 Bamforth は 「phytonutrients 呼出される醸造、ビタミン、鉱物、ファイバーおよびある特定のプラント得られた混合物エネルギー源としてビールという点において検査します malting の科学をおよび」。と 酸化防止剤の特性があるこれらの混合物は心循環器疾患および癌に対して人間のための保護利点があるようです。

Bamforth は人間の健康のアルコールの影響をついに論議します。 彼は 「アルコール含んでいる飲料の生産者が医療補助に基づいて」。明白に製品を販売するべきではないこと」、そしてことを缶ビールが肯定的な貢献をすることバランスの取れた食事の一部として緩和で 「取られるべきであること結論を出します

184 ページの本は Blackwell 科学株式会社、オックスフォード、イギリスによって出版されます。

生物化学で Ph.D および応用生物学で程度博士がある Bamforth はカリフォルニア州立大学デーヴィス校の食糧科学技術の部の教授です。 彼はカリフォルニア州立大学デーヴィス校にワインおよび食品科学のためのロバート Mondavi の協会および本の著者の創設の教職員 「ビールです: 叩いて下さい醸造の」醸造の芸術および科学および 「標準に」。

カリフォルニア州立大学デーヴィス校へ来る前に彼はイギリスの醸造業で雇われました。 彼の流れの研究計画はビール品質に焦点を合わせます。

カリフォルニア州立大学デーヴィス校は malting の大学生そして卒業生のトレーニングを両方および醸造科学提供します。 醸造科学の完全な指導プログラムの米国の唯一の最高と評価された大学、および英語の主題を教える世界の 2 だけの 1 時です。 大学に実用的な作業のための小さい試験ビール醸造所があります。 カリフォルニア州立大学デーヴィス校で提供される醸造のクラスの間でアルコールの方に、他の多くのトピック間で、賢明な態度の重要性をアドレス指定するコースはあります。

http://www.ucdavis.edu