양조 전문가 맥주의 건강 잠재력을 조사

맥주는 종종 최악의, 단순한 즐거운 술, 최고의, 또는 악마의 저주로 종결됩니다. 몇몇 사람들이 오래된 음료가 지능적으로 소비 정품 혜택 "아주 많은 음식"이라고 고려하는 정지, 쓰기 UC 데이비스 양조 과학자.

그의 새로운 책 서문에서 "맥주 : 건강과 영양"찰스 Bamforth이 나아가 "사마귀와 모두"고고 학적 발견은 적어도 6천년에 대한 주위되었습니다 제안 음료의 논의를 설정합니다.

그는 양조의 역사, 맥주 향해 다양한 문화와 종교의 태도, 그리고 다이어트의 일환으로 시대를 통해 역할을 흔적. 그는 또한 맥주와 남용과 중독의 가능성의 중간 소비의 중요성에 대해 설명합니다.

라는 좀 더 기술적인 측면에서 Bamforth 에너지의 소스로 맥주의 맥락에서, malting 및 양조의 과학을 검사, 비타민, 미네랄, 섬유 및 특정 식물 유래 화합물 "phytonutrients." 항산화 속성을 가지고 이러한 화합물은, 심혈관 질환 및 암에 대한 인간에 대한 보호 혜택을 가지고 나타납니다.

Bamforth 길이가에서 인간의 건강에 대한 알코올의 영향을 설명합니다. 그는 맥주 긍정적인 기여를하지만, "균형 잡힌 식단의 일부로 적당히 찍은 '가되어야한다는 어떠한 것을 할 수 결론"의 제작자 알코올 함유 음료는 명백히 의료 혜택을 바탕으로 제품을 시장에 없습니다. "

184 페이지이 책은 블랙웰 과학 회사, 옥스포드, 영국에 의해 게시됩니다.

박사 학위를 가지고 Bamforth, 생화학 및 응용 생물학 과학 학위 박사로, 식품 과학 및 기술의 UC 데이비스학과 교수이다. 그는 창립 교수 UC 데이비스에서 와인과 음식 과학에 대한 로버트 Mondavi 연구소 회원 및 도서 "맥주 : 양조의 예술과 과학을 활용할"의 저자이다. "양조의 기준"과

UC 데이비스에 오기 전에 그는 영국 양조 산업에 고용되었다. 그의 현재 연구 프로그램은 맥주의 품질에 중점을 둡니다.

UC 데이비스는 과학을 malting와 양조에 학부 및 대학원 교육을 제공합니다. 그것은 영어로 주제를 가르칠 수있는 세계에서 두의 유일한 최고 등급 양조 과학의 전체 교육 프로그램은 미국 대학, 그리고 하나입니다. 대학은 실무​​를위한 작은 파일럿 양조장이 있습니다. UC 데이비스에서 제공하는 양조 클래스 중에는 다른 많은 주제, 알코올 대한 합리적인 태도의 중요성 사이, 주소 코스입니다.

http://www.ucdavis.edu