Cerveja é frequentemente julgada como um mero agradável libação, na melhor, ou uma abominação mal, na pior das hipóteses. Poucas pessoas param para considerar que a bebida milenar "é muito um alimento" com genuínos benefícios quando consumida com inteligência, escreve um cientista cervejeiro UC Davis .
Em seu novo livro, "Cerveja: saúde e nutrição," Charles Bamforth define uma discussão "verrugas e tudo" sobre a bebida, descobertas arqueológicas sugerem tem sido em torno de pelo menos 6.000 anos.
Ele traça a história da cerveja, a atitude de diversas culturas e religiões em direção a cerveja e seu papel através dos tempos, como parte da dieta. Ele também discute a importância do consumo moderado de cerveja e o potencial de abuso e dependência.
Do lado mais técnico, Bamforth examina a ciência de malte e cerveja, no contexto da cerveja como uma fonte de energia, vitaminas, minerais, fibras e certos compostos derivados de plantas chamados "fitonutrientes". Estes compostos, que tem propriedades antioxidantes, parecem ter benefícios protetora para os seres humanos contra as doenças cardiovasculares e câncer.
Bamforth discute longamente o impacto do álcool sobre a saúde humana. Ele conclui que a cerveja pode dar um contributo positivo, mas que ele deve ser "tomado com moderação como parte de uma dieta equilibrada," e que não há "produtor de álcool contendo bebidas abertamente devem comercializar um produto de benefícios para a saúde."
O livro de 184-página é publicado pela Blackwell Science Ltd., Oxford, Inglaterra.