La Cerveza se despide a menudo como una simple libación agradable, en el mejor de los casos, o aborrecimiento malvado, en peor de los casos. Pocas personas paran para considerar que la bebida histórica “es mucha una comida” con las ventajas auténticas cuando está consumida inteligente, escribe un Uc Davis que elabora al científico.
En su nuevo libro, “Cerveza: Salud y Nutrición,” Charles Bamforth dispuso “verrugas y toda la” discusión de la bebida, que los descubrimientos arqueológicos sugieren ha sido alrededor por lo menos 6.000 años.
Él rastrea la historia de elaborar, la actitud de diversas culturas y religiones hacia la cerveza, y su papel con las edades como parte de la dieta. Él también discute la importancia del consumo moderado de cerveza y el potencial para el abuso y el apego.
En la cara más técnica, Bamforth examina la ciencia del malteado y de elaborar, en el contexto de la cerveza como una fuente de energía, vitaminas, minerales, una fibra y ciertas pastas instalación-derivadas llamados los “phytonutrients.” Estas pastas, que tienen propiedades antioxidantes, aparecen tener ventajas protectoras para los seres humanos contra enfermedad cardiovascular y cáncer.
Bamforth discute largamente el impacto del alcohol en salud humana. Él concluye que la lata de cerveza hace una contribución positiva pero que debe ser “moderación admitida como parte de una dieta equilibrada,” y que ningún “productor de bebidas alcohol-que contienen debe comercializar públicamente un producto en base de subsidio por enfermedad.”
El libro de 184 paginaciones es publicado por Blackwell Science Ltd. , Oxford, Inglaterra.