Never mind gjellene her er østers gonadene

Forskere fra Victoria University , en av Australias største universiteter har funnet at Oyster gonadene er en rik kilde til omega-3 fettsyrer. Forskerne studerte 8 Sydney stein østers, konsentrere seg om nivåene av omega-3 fettsyrer i gjellene, muskler og gonader.

Funnene vil bli presentert denne uken på International Congress of Clinical Nutrition konferanse i Brisbane, Australia.

"The gonader av østers er den store kremaktig del som blir spist sammen med muskler og gjellene av østers," Dr Xiao Su, forsker fortalte ABC Science Online .

"Vi fant gonadene har svært høy konsentrasjon av omega-3 fettsyrer."

Disse nye funnene kan få store konsekvenser for den sliter østers høsting industrien i Australia.

Omega-3 fettsyrer har vist seg å redusere risikoen for plutselig død forårsaket av kardiale arytmier og mortalitet hos pasienter med kjent koronar hjertesykdom. Fet fisk, som laks og tunfisk, og fiskeolje er rike kilder til omega-3 fettsyrene eikosapentaensyre og dokosaheksaensyre. Linfrø, rapsolje og valnøtter er også gode kosten kilder til omega-3 fettsyrer.

I tillegg til å være antiarytmika, omega-3 fettsyrer er antitrombotiske og anti-inflammatorisk. I motsetning til omega-6 fettsyrer, som finnes i de fleste frø, vegetabilske oljer, og kjøtt, er prothrombotic og proinflammatoriske. Omega-3 fettsyrer også brukes til å behandle hyperlipidemi, hypertensjon og leddgikt.

For mer informasjon om Sydney stein østers klikk her