Les oeufs sont une riche en lutéine, un caroténoïde importante pour les yeux et la peau

De nouvelles recherches montrent que les oeufs sont une source hautement biodisponible de lutéine, un caroténoïde important pour la santé des yeux et la peau.

«Des études indiquent que la lutéine peut aider à protéger contre des maladies comme la dégénérescence maculaire liée à l'âge (DMLA) et les cataractes, ainsi que la réduction du risque de certaines formes de cancer et de maladies cardiaques», a déclaré Elizabeth J. Johnson, Ph.D., le principal auteur étude. L'étude publiée dans le numéro d'août 2004 du Journal of Nutrition a comparé la biodisponibilité de la lutéine provenant de diverses sources, afin de déterminer comment il peut avoir un impact recommandations diététiques. Formes hautement biodisponible de nutriments sont ceux que le corps peut plus facilement absorber et utiliser.

Des chercheurs de l' USDA Jean Mayer Nutrition Research Center de l'homme sur le vieillissement à l'Université Tufts a fourni aux participants, soit un supplément de lutéine, un supplément ester de lutéine, les épinards ou la lutéine enrichie d'oeufs, dans un ordre aléatoire. Chaque source de lutéine fournie aux participants d'environ 6 milligrammes (mg) de lutéine par jour. Dr Johnson et ses collègues ont recueilli des échantillons de sang de jeûne les participants deux semaines avant l'étude, pour déterminer des niveaux de base de caroténoïdes, et avant et après chaque phase de test 9 jours pour analyser les changements dans la concentration de lutéine.

Les résultats indiquent une réponse artérielle significativement plus élevé en lutéine avec la consommation d'œufs par rapport aux autres sources de lutéine étudiés. Plus précisément, les niveaux des participants étaient de sang lutéine environ trois fois plus élevé après avoir mangé des œufs. Le Dr Johnson a déclaré qu'il est possible que «la lutéine des oeufs est plus facilement absorbé dans le sang que la lutéine provenant d'autres sources en raison des composants dans le jaune de l'œuf, comme la lécithine."

Des études antérieures ont montré que la consommation d'œufs augmente les niveaux de lutéine sang et ces données supplémentaires réitérer l'importance des œufs dans l'alimentation. Le Dr Blumberg à l'Université Tufts dit: «Un jaune d'œuf fournit environ 200 microgrammes de lutéine et de la lutéine dans les œufs de 200-300 pour cent plus biodisponibles que les sources végétales de la lutéine." Oeufs de fournir la lutéine dans une forme de lipides, ce qui est plus facile pour le corps à absorber. Cette biodisponibilité élevée permet aux individus d'autres avantages biologiques à une plus faible consommation de lutéine, ce qui rend plus facile à consommer ce qui est pensé pour être un apport sain de la lutéine. Les résultats de cette étude, avec des recherches antérieures, démontrent que les œufs sont une excellente source peu coûteuse de nombreux nutriments bénéfiques, y compris ce caroténoïde important.

Advertisement