Ny forskning visar att ägg är en mycket biotillgänglig källa för lutein, en karotenoid viktigt för ögon och hud hälsa.
"Studier visar att lutein kan skydda mot sjukdomar som åldersrelaterad makuladegeneration (AMD) och grå starr, samt sänka risken för vissa former av cancer och hjärtsjukdomar", säger Elizabeth J. Johnson, Ph.D., studiens huvudförfattare. Studien publicerades i augusti 2004 frågan om Journal of Nutrition jämfört biotillgängligheten av lutein från olika källor, för att avgöra hur den kan påverka kostrekommendationer. Mycket biotillgängliga former av näringsämnen är de som kroppen lättast kan absorbera och använda.
Forskare vid Jean Mayer USDA Human Nutrition Research Center on Aging vid Tufts University som deltagarna antingen ett lutein tillägg, en lutein ester komplettera, spenat eller lutein-berikade ägg, i slumpmässig ordning. Varje källa för lutein som deltagarna cirka 6 milligram (mg) lutein per dag. Dr Johnson och kollegor samlas blodprover från fasta deltagare 2 veckor innan studien, för att avgöra basala nivåer av karotenoider, samt före och efter varje 9 dag testfasen för att analysera förändringar i lutein koncentration.
Resultaten indikerade en betydligt större respons blod lutein med ägg förbrukning jämfört med de andra lutein studerade källor. Specifikt var deltagarnas lutein i blodet ungefär tre gånger högre efter att ha ätit ägg. Dr Johnson förklarade det är möjligt att "lutein från ägg är lättare absorberas i blodet än lutein från andra källor på grund av komponenter i äggets äggula, såsom lecitin."