Et kosthold med mye rødt kjøtt og alkohol kan tredoble risikoen for tilbakefall hos pasienter med inflammatorisk tarmsykdom ulcerøs kolitt, tyder forskning på Gut .
Funnene er basert på 183 menn og kvinner med tarmsykdom, fra to distrikt sykehus i den nordøstre delen av England.
På tidspunktet for undersøkelsen, hadde symptomer på frekvens, haster, og blodig avføring sunket, og pasientene var godt. I gjennomsnitt hadde pasientene hatt sykdommen i seks år.
Inntak ble vurdert ved hjelp av en mat frekvens spørreskjema, liste 107 typer mat vanligvis spist i Storbritannia, og en food atlas, viser porsjonsstørrelsen. En mat bordet ble brukt til å indikere svovelinnholdet i maten fortært.
I løpet av året for overvåking, litt over halvparten av pasientene fikk tilbakefall (52%). De som spiste mest kjøtt (100g eller mer om dagen) var tre ganger så stor sannsynlighet for tilbakefall som de som spiste minst (50g per dag) Hvis dette var rød og / eller bearbeidet kjøtt risikoen var enda større: disse pasientene var fem ganger så stor sjanse for tilbakefall. Et høyt inntak av animalsk protein generelt - kjøtt, fisk, egg tredoblet risikoen.
De som drakk mest alkohol (mer enn to enheter om dagen) var også nesten tre ganger så stor risiko for tilbakefall sammenlignet med dem som drakk minst (mindre enn 1 enhet om dagen).
Risiko for tilbakefall var ikke forbundet med høyt inntak av melk og melkeprodukter, og høye nivåer av kostfiber ikke synes å avverge risikoen for tilbakefall heller.
Når maten bestanddeler ble vurdert, var høyt inntak av svovel og sulfat assosiert med tilbakefall, noe som kan forklare koblingen med rødt kjøtt og alkohol, sier forfatterne.
De viktigste kildene til kosten svovel er svovel aminosyrer, funnet i høye protein matvarer, for eksempel rødt kjøtt, ost, melk, nøtter og egg, og sulfat. Sulfat er funnet i Brassica grønnsaker, som brokkoli, og brukes som konserveringsmiddel i prosessert mat, spesielt brød, øl, pølser, og tørket frukt. Mange alkoholholdige drikker inneholder også sulfat.
En høy svovel diett produserer hydrogensulfid, som skader den indre slimhinnen i tarmen, noe som gjør det mer "lekk" og øke cellefornyelsen, sier forfatterne.
http://www.bma.org.uk