カラーに基づいてトマトを選択しないで下さい

トマトが明るい赤く、そして適度に大きければ、風味がよいトマト、権利はずですか。 悪事!

リンカーン大学で食品群で引き受けられる研究は人々の買物のトマトがトマトのカラーに基づいて選択をするときことを確認しました。 ただし、非常に着色されたトマトを選択することはまた風味がよいことを保証しません。

、食糧研究者は Janette Busch 夫人大学からの三十七人のスタッフそして学生のグループにトマトの 6 つの変化を評価し、いくつかの異なった品質のための好み - 堅固、 juiciness、甘さ、苦味、強度および皮および肉のトマトの味のカラーの順でランク付けするように頼みました。

彼女が見つけたものはカラーについて尋ねられたときトマトの変化好まれたパネリスト好んだ変化と全く異なりましたでしたいつトマトの好みを記述した品質について尋ねられて

「私は結果によって実際に刺激されました」、夫人を言いました Busch、 「それらはちょうどとても明解でした。

「これが調査されたことトマトをあるおいしい見るトマトの好みによって失望についての言うことができる買ったが、これはニュージーランドに最初にです誰でも。

「しかしトマトのどの変化パネリストが最もよい消費者を好んだか、私達が確認するがどうしても行き、名指しで頼むことができません彼らのローカルスーパーマーケットのこれらのトマトを。 これはこれらのトマトがニュージーランド全体のいくつかの異なった商品名の下で販売されるので」、言いました Busch 夫人をあります。

「私が起こることを望む何ポテトの栽培者がと同様にトマトの栽培者は彼らのトマトの種類を挙げることであるか。 彼らはどのトマトが未加工食べることのために最もよく、どれが調理のために最もよいか言う必要があります。 それは顧客を保障する 1 つの方法常に得ます彼らはそれがのための」。ほしいと思う使用に最も適するトマトをです

オーストラリアのトマトは研究の一部として含まれて、パネリストと皮膚色および堅固を除いて、非常に評価しませんでした。

「ニュージーランドのトマトにポテト従って私達が毎日食べるために推薦される日の 5+ への貴重な貢献に野菜をした後 2番目に新し一般に食べられた野菜は」言いました Busch 夫人をあります。

Busch 夫人作業はリンカーン大学の食品群で引き受けられるトマトに進行中の研究の一部分です。 他の研究は酸化防止剤の特性のための異なったトマトの栽培品種の分析を含みます。

酸化防止剤はある種の癌の減少に於いての役割があると言われる果物と野菜で現在の混合物自然にです。 トマトは相当数を下記のものを含んでいるいくつかの異なった酸化防止剤含んでいます: リコピン (カロチノイド)、フェノール混合物 (フラボノイドおよびフェノールの酸) およびビタミン C (アスコルビン酸)。 これらの酸化防止剤が皮に大抵あるので皮の皮、また肉を食べることは重要です。

それ以上の研究はまた時期によってこれらのレベルが変更することトマトの異なった変化がこれらの保護混合物の異なったレベルを含んでいるまたことを、示し。

リンカーン大学の食品研究は異なった果物と野菜の広い範囲の調査をを含む含みます: タロイモ、ナット (クルミ、ヘイゼルナッツ、等)、 marrowfat およびひよこ豆、 wasabi、 ulluco (地球 Gems™)、カボチャ、マオリのポテト、りんご、きのこ、ヤマイモおよびレンズ豆、またトマト。

http://www.lincoln.ac.nz