不要选择在颜色基础上的蕃茄

如果蕃茄明亮红色，在周围和合理大，它应该是鲜美蕃茄，权利？ 错误!

当人采购蕃茄他们做出在蕃茄基础上时的颜色的他们的选择在食物种类执行的研究在林肯大学确认了。 然而，选择一个高度色蕃茄不保证它也鲜美。

食物研究员， Janette Busch 夫人，要求一个组三十七个人员和学员从大学评估蕃茄六个不同种类和排列他们按照特选的一定数量不同的质量 - 刚硬、多汁、甜、冤苦、强度皮肤和骨肉的蕃茄类似和颜色的顺序。

他们什么时候更喜欢询问质量描述蕃茄的口味的什么她查找了是蕃茄种类专题讨论参加者首选，当询问颜色是完全不同的与种类

“我由结果确实激发”， Busch 夫人说， “他们是很清楚的。

“采购了蕃茄能告诉您关于失望由一些可口查找的蕃茄口味的任何人，但是这第一次是在新西兰这被学习了。

“然而，虽然我们知道蕃茄哪些种类专题讨论参加者喜欢最佳的消费者不可能仅仅去和名义上请求这些蕃茄在他们的局部超级市场。 这是，因为这些蕃茄被出售以一定数量不同的商标遍及新西兰”，说 Busch 夫人。

“什么我希望发生是蕃茄种植者说出他们的蕃茄，以与土豆种植者相似的方式。 他们需要告诉哪些蕃茄为吃是最佳原始，并且哪些为烹调是最佳。 那是保证客户一种方式总是获得最适合于使用他们想要它为的蕃茄”。

澳大利亚蕃茄是包括的作为这个研究一部分，并且不高度对了估计与专题讨论参加者，除了肤色和刚硬。

“在新西兰，蕃茄次要棵通常被吃的蔬菜，在土豆，因此他们做对 5+ 的重要的摊缴每推荐每天吃我们的日蔬菜后”，说 Busch 夫人。

Busch 夫人的工作是持续的研究的一部分到在林肯大学的食物种类执行的蕃茄。 其他研究介入对他们的抗氧化属性的不同的蕃茄培育品种的分析。

抗氧剂是化合物自然当前在说有在减少癌症的一些类型的作用的水果和蔬菜。 蕃茄包含相当数量一定数量不同的抗氧剂，包括： 番茄红素 (类胡萝卜素)，酚类化合物 (黄酮类化合物和酚醛酸) 和维生素 C (抗坏血酸)。 因为这些抗氧剂主要在皮肤被找到吃皮肤以及皮肤的骨肉是重要的。

进一步研究根据时期也向显示蕃茄不同的种类包含这些防护化合物的不同的级别并且这些级别更改。

在林肯大学的食品研究介入各种各样不同的水果和蔬菜的研究包括： 芋头、螺母 (核桃、榛子等等)， marrowfat 和鸡豆、山葵、 ulluco (地球 Gems™)，南瓜、毛利人土豆、苹果、蘑菇、薯类和扁豆以及蕃茄。

http://www.lincoln.ac.nz