不要選擇在顏色基礎上的蕃茄

如果蕃茄明亮紅色，在周圍和合理大，它應該是鮮美蕃茄，權利？ 錯誤!

當人採購蕃茄他們做出在蕃茄基礎上時的顏色的他們的選擇在食物種類執行的研究在林肯大學確認了。 然而，選擇一個高度色蕃茄不保證它也鮮美。

食物研究員， Janette Busch 夫人，要求一個組三十七個人員和學員從大學評估蕃茄六個不同種類和排列他們按照特選的一定數量不同的質量 - 剛硬、多汁、甜、冤苦、強度皮膚和骨肉的蕃茄類似和顏色的順序。

他們什麼時候更喜歡詢問質量描述蕃茄的口味的什麼她查找了是蕃茄種類專題討論參加者首選，當詢問顏色是完全不同的與種類

「我由結果確實激發」， Busch 夫人說， 「他們是很清楚的。

「採購了蕃茄能告訴您關於失望由一些可口查找的蕃茄口味的任何人，但是這第一次是在新西蘭這被學習了。

「然而，雖然我們知道蕃茄哪些種類專題討論參加者喜歡最佳的消費者不可能僅僅去和名義上請求這些蕃茄在他們的局部超級市場。 這是，因為這些蕃茄被出售以一定數量不同的商標遍及新西蘭」，說 Busch 夫人。

「什麼我希望發生是蕃茄種植者說出他們的蕃茄，以與土豆種植者相似的方式。 他們需要告訴哪些蕃茄為吃是最佳原始，并且哪些為烹調是最佳。 那是保證客戶一種方式總是獲得最適合於使用他們想要它為的蕃茄」。

澳大利亞蕃茄是包括的作為這個研究一部分，并且不高度對了估計與專題討論參加者，除了膚色和剛硬。

「在新西蘭，蕃茄次要棵通常被吃的蔬菜，在土豆，因此他們做對 5+ 的重要的攤繳每推薦每天吃我們的日蔬菜後」，說 Busch 夫人。

Busch 夫人的工作是持續的研究的一部分到在林肯大學的食物種類執行的蕃茄。 其他研究介入對他們的抗氧化屬性的不同的蕃茄培育品種的分析。

抗氧劑是化合物自然當前在說有在減少癌症的一些類型的作用的水果和蔬菜。 蕃茄包含相當數量一定數量不同的抗氧劑，包括： 番茄紅素 (類胡蘿卜素)，酚類化合物 (黃酮類化合物和酚醛酸) 和維生素 C (抗壞血酸)。 因為這些抗氧劑主要在皮膚被找到吃皮膚以及皮膚的骨肉是重要的。

進一步研究根據時期也向顯示蕃茄不同的種類包含這些防護化合物的不同的級別並且這些級別更改。

在林肯大學的食品研究介入各種各樣不同的水果和蔬菜的研究包括： 芋頭、螺母 (核桃、榛子等等)， marrowfat 和雞豆、山葵、 ulluco (地球 Gems™)，南瓜、毛利人土豆、蘋果、蘑菇、薯類和扁豆以及蕃茄。

http://www.lincoln.ac.nz