में दवा की दुकानों Emory विश्वविद्यालय बैक्टीरिया की क्षमता को नए अणुओं बनाने के दोहन में एक महत्वपूर्ण अग्रिम बना दिया है, और उनकी खोज के अंत में स्वाभाविक रूप से डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी संयंत्रों के निर्माण के लिए नेतृत्व सकता है.
एमोरी रसायनज्ञ जस्टिन Gallivan और स्नातक छात्र शॉन देसाई द्वारा अनुसंधान, के जर्नल के 27 अक्टूबर के संस्करण में दिखाई अनुसूचित अमेरिकन केमिकल सोसायटी .
जीवाणु भयानक केमिस्टों हैं, लेकिन वे आम तौर पर केवल अणुओं वे अपने स्वयं के अस्तित्व के लिए की जरूरत है synthesize, Gallivan कहते हैं. अपने शोध टीम बैक्टीरिया अणुओं है कि वे अन्यथा नहीं होता अपने दम पर अणुओं है कि किसी दिन मानव को लाभ हो सकता है जिसके परिणामस्वरूप में synthesize बनाने में रुचि रखता है. Emory टीम तर्क है कि अगर एक जीवाणु के जीवित रहने के लिए एक विशेष अणु की जरूरत है, यह मदद करने के लिए इसे बनाने के लिए एक मजबूत प्रोत्साहन है, तो लक्ष्य के लिए बैक्टीरिया एक अणु है कि वे सामान्य रूप से नहीं की आवश्यकता होगी पर निर्भर था.
उनकी पहली बड़ी सफलता में, Emory शोधकर्ताओं थियोफ़िलाइन, एक यौगिक है कि अस्थमा के इलाज के लिए प्रयोग किया जाता है की उपस्थिति के लिए एक जीवाणु के जीवन युग्मित है, और दोनों कॉफी और चाय के पौधों में कैफीन के टूटने के द्वारा उत्पादित है. कारण है कि कॉफी में कैफीन का एक उच्च स्तरीय है कि संयंत्र में, कैफीन बहुत जल्दी से संश्लेषित है, लेकिन थियोफ़िलाइन नीचे बहुत धीरे धीरे टूटता है.
"हम जानते हैं कि वहाँ एक एंजाइम है कि कैफीन थियोफ़िलाइन में टूट जाती है, लेकिन हम उसके बारे में ज्यादा नहीं जानते कि" Gallivan, रसायन शास्त्र की एक सहायक प्रोफेसर कहते हैं. "क्या हम जानते हैं कि यह बहुत धीरे धीरे आदर्श रूप में काम करता है. है, हम इसे गति के एक बिट इतना है कि हम कॉफी पौधों है कि कैफीन में कम कर रहे हैं बना सकते हैं जहां बैक्टीरिया अंदर आ जाओ अब वे टूटने के उत्पाद की जरूरत है. (थियोफ़िलाइन) के अस्तित्व के लिए एंजाइम, लेकिन वे ज्यादा कैफीन के साथ नहीं कर सकते हैं. "
Gallivan कहते हैं कि विचार करने के लिए कैफीन के साथ इन जीवाणुओं की आपूर्ति, और प्रत्येक जीवाणु कॉफी पौधों है कि एंजाइम है कि जीवाणु थियोफ़िलाइन यह जीवित करने के की जरूरत करने के लिए कैफीन कन्वर्ट करने के लिए अनुमति देगा सांकेतिक शब्दों में बदलना कर सकते हैं से डीएनए का एक टुकड़ा दे.
"दिन के अंत में, हमें पता चलेगा कि जीवित बैक्टीरिया के सभी 'सीखा' थियोफ़िलाइन के लिए कैफीन कनवर्ट करते हैं, और इस तरह एंजाइम है कि हम अंदर हम तो एंजाइम के बारे में सीख सकते हैं रुचि रखते हैं और यह कैसे काम करता है Gallivan, "कहते हैं. "हम 'निर्देशित विकास करने में मदद करने के लिए नीचे एंजाइम कैफीन तेजी से तोड़ने की गति के रूप में जाना जाता प्रक्रिया का उपयोग करने की उम्मीद है के बाद से बैक्टीरिया को अपने अस्तित्व के लिए थियोफ़िलाइन की जरूरत है, वे पूरी प्रक्रिया में भागीदार रहे हैं." अंततः, तेजी से एंजाइम कॉफी पौधों में शुरू हो सकता है डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी का उत्पादन, वे कहते हैं.