De Vruchten en de groenten zijn gekend om het risico van sommige kanker te verminderen. Hun anti-oxyderende eigenschappen zijn gevonden om de generatie van reactieve oxidatiemiddelspecies te remmen (ROS) die DNA beschadigen en kunnen veranderen en tot kanker leiden.
De Onderzoekers bij het Instituut van Kanker van het Park Roswell (RPCI) evalueerden myeloperoxidase (MPO), een belangrijk enzym betrokken bij het produceren van ROS. De resultaten, in 15 Oktober kwestie van Kankeronderzoek worden gemeld, wijzen erop dat een specifiek type van gen MPO schijnt om het risico van borstkanker in vrouwen te verminderen die hogere hoeveelheden vruchten en groenten verbruikten, en dat deze vermindering in premenopausal vrouwen die het meest uitgesproken was.
Jiyoung Ahn, LIDSTATEN, RD, en Christine Ambrosone, Doctoraat, Afdeling van de Preventie van Kanker en de Wetenschappen van de Bevolking, evalueerde deze hypothese in studie op basis van de bevolking, een geval-controle van 1.037 vrouwen met borstkanker en 1.086 gezonde onderwerpen in Nassau en van Suffolk Provincies, New York. De studie werd oorspronkelijk uitgevoerd door Marilie Gammon, Doctoraat en collega's van de Universiteit van Noord-Carolina.