में शोधकर्ताओं ने शिकागो विश्वविद्यालय आनुवंशिक एक विरासत करने के लिए नमक बनाए रखने की प्रवृत्ति से सोडियम प्रतिधारण परिकल्पना, 30 वर्षीय एक विवादास्पद सिद्धांत है कि कुछ जातीय समूहों में उच्च रक्तचाप की उच्च दर की वजह से है, भाग में, के समर्थन में सबूत मिल गया है.
ह्यूमन जेनेटिक्स के अमेरिकन जर्नल के दिसंबर अंक (अब उपलब्ध ऑन लाइन) में शोधकर्ताओं ने पता चलता है कि एक जीन का एक संस्करण की आवृत्ति है कि नमक बनाए रखने में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है भूमध्य रेखा से दूरी के साथ संबद्ध है. आबादी है कि भूमध्य रेखा के पास गर्म, आर्द्र जलवायु में रहते हैं कि जीन है, जो एक बहुत प्रभावी प्रोटीन का उत्पादन के सामान्य संस्करण हो जाते हैं. कूलर जलवायु के लिए अनुकूलित आबादी के लिए एक उत्परिवर्ती जीन हो जाते हैं कि एक पूरी तरह से बेकार प्रोटीन के लिए कोड.
"आश्चर्य" अध्ययन के लेखक अन्ना डि Rienzo, पीएच.डी., मानव आनुवंशिकी के शिकागो विश्वविद्यालय में एसोसिएट प्रोफेसर, ने कहा था "लग रहा है कि के रूप में आबादी उष्णकटिबंधीय से दूर चले गए जीन की मूल या सामान्य संस्करण कम हो गया और कम आम है और 'टूटी संस्करण को और अधिक अक्सर है, जो पता चलता है यह रक्षात्मक है वहाँ एक मजबूत चयनात्मक गैर कामकाज प्रोटीन द्वारा प्रदत्त लाभ हो रहा है, और अक्षांश के साथ कि लाभ बढ़ जाती है. "
"इस तरह हम बीमारी के जीन के लिए देखो बदल सकता है," उसने कहा. "ऐतिहासिक, हम परिवर्तन के लिए खोज की है, या बदल जीनों के संस्करणों है कि सिस्टिक फाइब्रोसिस या phenylketonuria तरह दुर्लभ विकारों, कारण क्षतिग्रस्त अब, हम आम जीन है कि कमी का एक वातावरण में फायदेमंद हो सकता है के लिए देखने के लिए शुरू कर रहे हैं, लेकिन हो गए हैं बहुत की एक दुनिया में हानिकारक आधुनिक सेटिंग में, यह अक्सर है कि क्षतिग्रस्त नहीं कर रहे हैं कि इस रोग की संभावना अधिक होती जीन, "मितव्ययी जीन" टाइप 2 मधुमेह के साथ जुड़े जैसे हो सकता है. "
मनुष्य नमक, सोडियम क्लोराइड की जरूरत है, पोषक तत्वों परिवहन, तंत्रिका आवेगों या दिल की धड़कन के रूप में अनुबंध की मांसपेशियों, संचारित. औसत वयस्क के बारे में 250 ग्राम, नमक की तीन छोटे saltshakers भरने के लिए पर्याप्त होता है. यह नमक लगातार पसीने और मूत्र के माध्यम से खो दिया है और आहार के माध्यम से बदल दिया.
, कि हम नमक अब इतना आम है, इतना आसान प्राप्त करने के लिए और इतनी सस्ती है, "मार्क Kurlansky नमक के हाल के एक इतिहास के लेखक के अनुसार," भूल गए हैं कि सभ्यता की शुरुआत से के बारे में 100 साल पहले तक, नमक से एक था मानव इतिहास में सबसे अधिक मांग के बाद वस्तुओं. "
उप - सहारा अफ्रीकी क्षेत्रों में जहां मनुष्य के पहली बार दिखाई में उपलब्ध नमक और सीमित होना चाहिए जल्दी से पसीने के माध्यम से खो दिया. लोग जो नमक को बनाए रखना बेहतर थे एक महत्वपूर्ण उत्तरजीविता लाभ पड़ा है हो सकता है.
यह लाभ कूलर मौसम में फैल मनुष्य के रूप में कम. पहला सुझाव है कि बहुत ज्यादा नमक, बजाय बहुत कम है, हानिकारक हो सकता है है एक चीनी हर्बल दवाओं, जो उच्च रक्तचाप आहार नमक जुड़ा हुआ है पर पाठ में दिखाई दिया. "भोजन में बहुत ज्यादा नमक दिल endangers" आंतरिक चिकित्सा के पीला सम्राट क्लासिक नोट, "पल्स और मज़बूत बनाता है, आँसू उनकी उपस्थिति और रंग में परिवर्तन करते हैं."
लगभग दो हजार साल बाद, बहुत ज्यादा नमक आदर्श बन गया है. नमक का कम से कम छह ग्राम के एक सिफारिश की दैनिक भत्ता के बावजूद, औसत अमेरिकी के बारे में 10 ग्राम दैनिक खपत है.
1972 के बाद से, अध्ययन की एक श्रृंखला अधिक नमक का सेवन उच्च रक्तचाप से कनेक्ट करने का प्रयास है, लेकिन है कि कनेक्शन अनिश्चित बनी हुई है. ", एक लंबे समय तक चलने चिकित्सा के सभी में, सबसे तूतिये, और असली विवादों के गठन" में पत्रकार गैरी Taubes ecologic पढ़ाई, intrapopulation के अध्ययन और नमक में कमी, नमक की मात्रा कम करने के लाभ पर विवाद के नैदानिक परीक्षणों के तीन दशकों के बाद लिखा है 1998 में विज्ञान पत्रिका.