Een onderzoek uitgevoerd door VTT Biotechnologie en de Universiteit van Helsinki heeft ontdekt dat bergbraambessen en frambozen een fenol, ellagic tannine, dat de groei van darmbacteriën remt bevatten.
Het onderzoek betrof commerciële teelt van Finse bessen, in het bijzonder bergbraambes en framboos. Een van de stoffen remmen de groei van schadelijke darmbacteriën en pathogenen is een complex fenolische polymeer, ellagic tannine, gevonden in de bessen. Andere bessen en vruchten bevatten slechts kleine hoeveelheden ellagic tannine.
"We waren vooral verrast en opgewonden door de observatie dat probiotica die gunstig zijn voor de spijsvertering niet gevoelig zijn voor de bessen, maar schadelijke bacteriën zijn. Bijgevolg, de bessen kan de activiteit van schadelijke bacteriën te remmen. De antimicrobiële kwaliteiten van de bessen zijn ook goed geconserveerd met bv. bevroren ", zegt de projectleider, Riitta Puupponen-Pimiä van de VTT Biotechnology.
Zo zou het mogelijk voorbeelden van afgeleide financiële instrumenten uit de bessen worden bessen poeder voor vakantiegangers's buik, of bessen extract als een toegevoegde conserveringsmiddel voor marinades hulp.
Gedurende de eerste drie jaar, het onderzoek samengewerkt met de voedingsindustrie. Farmaceutische en health food industrieën hebben zich later bij. Rond tien ondernemingen in alle hebben deelgenomen aan het project.
Het project bestudeerde ongeveer tien bacteriën die infecties van het spijsverteringskanaal en voedselvergiftiging veroorzaken, en hoe ze reageerde op de fenolen in bessen. Salmonella en listeria waren enkele van de bacteriën in studie. De fenolen aanwezig in de bessen werden gevonden om de groei van salmonella, staphylococcus en camphylobacter remmen. De fenolen in de bessen had geen significant effect op het functioneren van listeria.