研究者は果実が有害な腸の細菌の成長を禁じることが分ります

ヘルシンキの VTT の人間工学そして大学によって遂行される研究計画は cloudberries およびラズベリーがフェノールを含んでいることが、腸の細菌の成長を禁じる ellagic タンニン分りました。

調査は商業的に育てられたフィンランドの果実、特に cloudberry およびラズベリーにかかわりました。 有害な腸の細菌および病原体の成長を禁じる果実で物質の 1 つは複雑なフェノールポリマー、 ellagic タンニン、見つけましたです。 他の果実およびフルーツは ellagic タンニンの少しだけ含んでいます。

「果実に敏感でであってはなりません、しかし有害な細菌はあります消化力のために有利である私達は観察によって特に probiotics こと驚き、刺激されました。 その結果、果実は有害な細菌の作業を禁じるかもしれません。 果実の抗菌品質は例えばフリーズとまた手入れが行き届いています」、プロジェクトディレクタを VTT の人間工学の Riitta Puupponen-Pimiä 言います。

従って、果実からの派生物の可能な例はマリネのための追加された防腐剤として旅行者のおなか、か果実のエキスを助ける果実の粉であるかもしれません。

最初の 3 年の間に、研究計画は食品工業と協力しました。 薬剤および健康食品工業は後で結合してしまいました。 すべてのおよそ 10 のビジネスはプロジェクトに加わりました。

プロジェクトは栄養の運河および食中毒の伝染を引き起こす、そしてどのように果実のフェノールに反応した約 10 匹の細菌調査しました。 サルモネラおよびリステリアは調査の下に細菌のいくつかでした。 果実で現在のフェノールはサルモネラ、ぶどう状球菌および camphylobacter の成長を禁じると見つけられました。 果実のフェノールはリステリアの作用に対する重要な効果をもたらしませんでした。

「フェノール混合物の相互作用および栄養運河の細菌を理解することは機能食糧を開発するために重要、例えばです。 抗菌混合物として、フェノールは腸の微生物に対する前に不慮の効果をもたらすかもしれません」氏を言います Puupponen-Pimia。

調査は可能なアプリケーションの広い範囲があるので、大量の興味を覚醒させました。 結果は機能食糧、安全な食品包装の新型の開発と薬剤アプリケーションでかもしれません例えば利用される。

プロジェクトはそれらが産業アプリケーションで使用されることを可能にするようにフェノール混合物を隔離する方法の開発に現在、焦点を合わせています。 もう一つの目的は果実に含まれている有利な物質の集中を高める処置の開発です。

プロジェクトは食糧のフィンランド (Tekes) の技術プログラム革新の各国用の技術代理店の部分です。

http://www.tekes.fi/