연구원은 장과가 유해한 장 박테리아의 성장을 억제한다는 것을 것을을 발견합니다

헬싱키의 VTT 생물공학 그리고 대학에 의해 실행된 연구 계획은 호로딸기와 나무 딸기가 석탄산을 포함한다는 것을 것을을, 장 박테리아의 성장을 억제하는 ellagic 타닌산 발견했습니다.

연구 결과는 상업적으로 재배한 핀란드 장과, 특히 호로딸기 및 나무 딸기를 염려했습니다. 유해한 장 박테리아 및 병원체의 성장을 억제하는 장과에서 물질의 한개는 복잡한 페놀 중합체, ellagic 타닌산, 찾아냈습니다입니다. 그밖 장과 및 과일은 ellagic 타닌산의 단지 소량을 포함합니다.

"장과에 과민하지 마십시오 소화를 위해 유리한 우리는 특히 관측에 의해 probiotics 기습되고 흥분했습니다, 그러나 유해한 박테리아는 입니다. 따라서, 장과는 유해한 박테리아의 활동을 억제할 수 있습니다. 장과의 항균성 질은 또한 예를들면 얼기에 잘 보존됩니다," 프로젝트 감독을 VTT 생물공학의 Riitta Puupponen-Pimiä 말합니다.

따라서, 장과에게서 유래물의 가능한 보기는 마리네드를 위한 추가한 부식방지제로 여행자의 배, 또는 장과 추출을 돕는 장과 분말 일지도 모릅니다.

첫번째 3 년 도중, 연구 계획은 식품 산업으로 공저했습니다. 약제와 건강식 산업은 나중에 결합했습니다. 모두에 있는 약 10개의 기업은 계획사업에 참가했습니다.

계획사업은, 그리고 장과에 있는 석탄산에 반작용한지 어떻게, 영양 운하와 식중독의 감염을 일으키는 원인이 되는 대략 10마리의 박테리아 공부했습니다. 살모넬라와 listeria는 연구 결과의 밑에 몇몇의 박테리아이었습니다. 장과에서 존재하는 석탄산은 살모넬라, 포도상 구균 및 camphylobacter의 성장을 억제하기 위하여 찾아냈습니다. 장과에 있는 석탄산에는 listeria의 작용에 대한 중요한 효력이 없었습니다.

"페놀 화합물의 상호 작용 및 영양 운하의 박테리아를 이해하는 것은 기능적인 음식 개발을 위해 중요합니다, 예를 들면. 항균성 화합물로, 석탄산에는 장 세균에 대한 이전에 의외 효력이 있을 수 있습니다," Ms를 말합니다 Puupponen-Pimia.

연구 결과는 가능한 응용의 광범위가 있기 때문에, 많은 관심사를 깨웠습니다. 결과는 기능적인 음식, 안전한 식품 포장의 신형 개발 그리고 약제 응용에서 수 있습니다 예를들면 이용될.

계획사업은 페놀 그(것)들을 산업 응용에서 이용되는 가능하게 하도록 화합물을 고립시키기의 방법 개발에 지금, 집중하고 있습니다. 또 다른 목적은 장과에서 포함된 유리한 물질의 사격량을 증가하는 처리의 발달 입니다.

계획사업은 음식에 있는 핀란드 (Tekes) 기술 프로그램 혁신의 국제적인 기술 기관의 일부분입니다.

http://www.tekes.fi/