Научно-исследовательский проект унесенный Биотехнологией VTT и Университетом Хельсинки находил что морошки и поленики содержат фенол, ellagic таннин, который блокирует рост кишечных бактерий.
Ягоды, в частности морошка и поленика изучения обеспокоенные коммерчески, котор росли Финские. Одно из веществ блокируя рост вредных кишечных бактерий и патогенов сложный феноловый полимер, ellagic таннин, нашло в ягодах. Другие ягоды и плодоовощ содержат только малые количества ellagic таннина.
«Мы специально были удивлены и были возбуждены замечанием что probiotics которые полезны для пищеварения не чувствительн к ягодам, но вредные бактерии. Следовательно, ягоды могут заблокировать работу вредных бактерий. Противомикробные качества ягод также хорошие сохраненные с например замерзать,» говорит директор проекта, Riitta Puupponen-Pimiä Биотехнологии VTT.
Таким Образом, возможные примеры производных от ягод могли быть порошком ягоды для того чтобы помочь tummy путника, или выдержке ягоды как добавленный предохранитель для маринадов.
Во Время первых 3 лет, научно-исследовательский проект сотрудничал с пищевой промышленностью. Индустрии Фармацевтических и здоровой еды соединяли более поздно. Вокруг 10 дел в всех участвовали в проекте.
Проект изучил около 10 бактерий которые причиняют инфекции пищевого отравления питательного канала и, и как они прореагировали к фенолам в ягодах. Салмонеллы и листерия были некоторыми из бактерий под изучением. Были найдены, что заблокировали фенолы присутствующие в ягодах рост салмонелл, стафилококка и camphylobacter. Фенолы в ягодах не имели никакое значительно влияние на действовать листерии.